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广州：记者与市民亲身体验 放心早餐就这样煮成
2005-08-29 09:39 广州日报
网址：gzdaily.dayoo.com
昨日，广州日报社、广州市食品安全委员会办公室主办了“放心早餐之旅”，近百名市民及媒体记者从市府驱车到南海里水的生产车间，零距离接触放心早餐生产全过程。图为工人正在配合机器制作早餐。王燕摄
(策划关雅文 记者林晓丽、张强实习生秦晓蓉)“放心早餐”备受市民关注。昨日，广州日报社、广州市食品安全委员会办公室主办了“放心早餐之旅”，近百名市民及媒体记者从市府驱车来到南海里水的生产车间，零距离接触放心早餐的生产全过程。参观的市民当中，既有公务员、医生、律师、食品监督员，也有家庭主妇、大学生、保安员等。零距离接触放心早餐之后，不少市民表示“看了放心！”有关部门还表示，下一步放心早餐的设点将告别马路，进入小区选点入室经营。
为了让市民亲眼目睹中标配送公司的管理及卫生安全程度，也让市民提出意见以使放心早餐更加放心，主办单位从数百封市民报名来信中，挑选了50多名市民参加了此次活动。康乐公司是放心早餐的第二批中标配送公司，也是日维健公司的供货厂家，考虑到该厂距离广州较近，为此，“放心早餐之旅”将参观地点选择了占地4000多平方米的康乐公司。
穿戴无菌“装备”进生产车间
进入生产车间前，参观人员均被要求加装无菌“装备”：帽子、口罩、一次性手套、工作服、工作裤和高筒塑胶鞋，帽子还必须戴两个：先戴上塑料卫生帽，外边还要再套一个将颈部和下巴完全包裹在内的布帽。只剩眼睛是露在外面的，浑身密不透风。
一位工人告诉记者，他们每天都得更换两次工作服以保证工作服的干净。换上衣服后，走过洗尘槽，就是洗手程序：先用洗手液洗手，然后冲净，再放到消毒水槽内消毒30秒，然后冲净，最后烘干。市民对洗手程序啧啧称赞：“卫生要求很高，很放心。”制皮制馅到成品均由机器完成
据介绍，原材料经过检验合格后，就放进切碎加工设备制馅、制皮，然后集中到成形车间。市民何女士说：“从制皮、制馅到烧卖、包子和饺子的最终做成都由机器完成，工�酥辉谄渲衅鸬讲倏鼗骷跋谓痈鞯拦ば虻淖饔茫庋龀隼吹氖称啡萌朔判摹！�
生区的食品从一边放进蒸炉烘烤后，又从另外一边的通道运到了熟区，随后，蒸熟的食品就要在冷冻室停留半个小时以上，再进行包装。据介绍，“放心早餐”是下午4时开始生产，以保证为期一天的保质期。
生产过程让人“看了很放心”
参观完生产过程后，市民踊跃发言，纷纷表示，因为关注“放心早餐”，所以想亲眼目睹放心早餐的生产过程，看�酥螅案芯醪淮怼薄ⅰ翱戳撕芊判摹薄�
毕业论文选题“放心早餐”
人物：中山大学学生蒲育智
中大工商管理学院大四学生蒲育智从报纸、媒体上了解了很多关于“放心早餐”的报道。广州的“放心早餐”推出后，广大市民一大早就去排队买早餐以尝鲜，有的时候甚至会冒雨排队等候。小蒲认为，“放心早餐”应该突出其优点，实行连锁式经营，在政府的支持下，不断满足市民对“放心早餐”的需求。因为现在好多市民都意识到了早餐质量的重要性，然而现在很多食品都不能让人放心，于是就对“放心早餐”寄予了很高的期望。小蒲还告诉记者，她将把“放心早餐”作为她的毕业论文题目，因为这个主题不但跟她的专业对口，而且她还想对“放心早餐”有更多的了解。
小蒲建议，“放心早餐”的定位要准确，主要以中档为主，要注重对目标群体的培养，比如上班族和上学族，多调查了解这个群体的消费需求，只有这样，“放心早餐”才会越来越受欢迎。
“越看越放心”
人物：教师周爱云
白云区技工学校食品工业专业的周爱云老师觉得，放心早餐给她的生活带来了便利，以往街上卖的早餐大多出自山寨厂，她只能在家里做早餐，这也成了她的一大难题。因此，放心早餐推出后，她就经常光顾，但后来有媒体报道放心早餐出了问题，她有些担心。这次报名参加“放心早餐之旅”，亲眼观看了放心早餐的卫生管理情况，觉得管理规范、每个环节都抓得很细，“越看越放心”。
考虑推“放心午餐”
广州市食品安全委员会办公室组长葛昌顺昨日介绍说，放心早餐工程自5月28日启动以来，是广州市食品安全的重要内容，受到市民的广泛支持和高度关注。民意调查显示，78%的市民支持市政府推出放心早餐工程。
为了提高城市管理水平，市政府计划下一步放心早餐的设点将不在公交站旁、地铁口等马路旁边，而是在小区或社区内选点，并试点入室经营。同时，近日也组织了专家组对放心早餐的生产、配送、销售等环节进行了调研，有关部门也将尽快完善调研提出的不足，如配送过程应采用冷藏车、早餐车保温箱只能保温等。
对于前段时间出现的放心早餐售卖过期食品、档主抱怨“包销制”难以承受等问题，葛昌顺表示，目前该公司已经实行了退货回收制度。对于海珠区的市民反映早餐口感差、品种少的问题，日维健与康乐都加大了研发力度，并在口感上做出了较大的改进。葛昌顺还透露，放心早餐入室经营后，也将考虑“放心午餐”。
改进价格口味品种
中国科学院南海海洋研究所的高级工程师蔡先亨：放心早餐在路边经营，很容易受到灰尘的污染，应该做好防尘措施。同时，建议放心早餐点深入小区，以更贴近、更方便老百姓的生活。退休员工黄光中：放心早餐可否扩展到“放心午餐”？午餐也是广州打工者的一件难事，外面的快餐质量又很难得到保障，广州市在经营“放心早餐”有了经验后，最好也考虑推出“放心午餐”。
市蔬菜研究所副所长常绍东：放心早餐除了在卫生方面要让市民感到放心，还要在价格、口味、品种方面尽量满足市民。
荔湾区公务员姚志亮：通过举办参观活动，能使放心早餐的透明度更高，但政府要加强监管力度，使其健康发展。
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