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在广州,可以吃遍全国各地,乃至世界各地的美食, Red个人偏好吃香辣的东南亚菜, 越南菜更是喜欢, 特别是这家"越名苑"。 自从第一次在惠福路拥挤的老店吃了后，就一直不断的去继续光顾它。
老店非常拥挤，也吵， 新店开在建设六马路， 据说也是每到晚饭时间，都是门口聚集了一堆等位置的食客， 我每次去都是快到10店，人很少，空间很大，上菜也快，吃的很舒服，拍的就更舒服，在这里，光线不错，也没有任何人影响你拍照，这个也是我喜欢它的一个原因。
说起越名苑，就得从河粉开始。开胃、清火，营养不油腻，再加上慢火熬十多个小时以上的骨头汤，让每一碗河粉都鲜美异常，滑润的河粉口感鲜美，往往在吃完最后一口河粉时感觉还意犹未尽。 就是这碗粉和汤，让我爱上了她，并不断回头....
越名苑的菜式以蒸煮、烧烤、焗火闷、凉拌为多，热油锅炒者较少。通常被认为是较“上火”的油炸或烧烤菜肴，配上调料的鱼露、薄荷叶、香茅、青柠檬等，还有葱油、炸干葱和花生碎粒等等都是越南菜烹饪中不可缺少的佐料。用米纸包裹着一起吃，以达到去油“下火”的功效。 薄荷叶是我最喜欢吃的，米纸则很多人不知道可以吃，闹出笑话。
有两道菜是不得不说的。先是蔗虾，此菜在越南扬名已久，它的做法是将配了材料的虾肉裹在去了皮的甘蔗外面，然后放在炭火上烤熟。这道菜吃的很多次了，今天选择了竹蔗虾檬，16元，性价比非常好，配上鱼露， 绝对值得推荐！
还有一道菜，相信认识Red的朋友都知道，当然是螃蟹，在这里，我当然不能少点的就是68元的越式咖喱蟹，喜欢的是她的汁，香浓但不辣的咖哩汁，放了鸡蛋清下去，让汁更浓更滑，再加上香芹的味道， 吃到让人大喊畅快。 把咖喱汁配白饭，或者配米粉，味道更佳。
写到这里，突然想介绍一下我特别喜欢吃的“鱼露”！ 鱼露，这可是越南菜中的一绝，只要略加少许，清新的风味就会让你回味无穷。纯正的鱼露香味可比美鸡精，但在6个月的酿制过程中，其臭味可不是一般人能接受的。按照传统做法，酿制鱼露必须有一个大水缸。首先把一层盐铺在缸底，然后把鱼平放在盐上，再盖上一层盐，如此反复的加上层层的鱼，然后封顶。缸底有一个出水口，每两星期，月安便把发酵后的鱼汁从出水口放出，流入一个桶，再把桶里的鱼汁从顶部倒回缸里。在这过程中，鱼汁会越来越香，臭味也相对的减少。越南人煮汤、炒菜、点酱，都少不了鱼露。
出了刚才说的2道必点美食，我们还点了越式鲜虾卷，15元，用米纸包裹，配上鱼露，不错！ 还有酸甜鱿鱼，25元，对比而言，略有逊色。
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