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新潮楼（体育西路）
文章来源：周末画报
Updates of Chao
潮菜，新派
撰文：ＡＮ 摄影：漠予
新的名词，普及各行各业，一个新字派生所带来一串备受关注的话题，而重要的是经济效益的提升。
在中国八大菜系中，潮菜一直是坚守本源又不断创新的其中一支，带出材料的新搭配又不忘固守清淡的味源宗旨，这一来恰好引出新一轮的饮食潮流，捧场客固守，又不断壮大。
潮菜馆“新潮楼”，用上潮流的粤语谐音，带出潮菜的新派作风--吃潮菜要新制作。
而当中并不是单一的创新花款，而是立于潮菜的清雅中，提升简中求精的作风。皆因潮菜的风格是建立在历代潮汕人脚踏实地钻研精神之中的，是一种地域文化的缩影，创新是取“意”，并不是简单的取“巧”。
故此，店里的菜式，不仅有传统制造的卤水，普宁豆腐，也有凉瓜煮咸鸡，柠汁九肚鱼等新创作。当中咸鸡其实是客家的名菜，取自沙姜等配料腌 制的阉鸡，肌肉结实又不失嫩口，同时融入凉瓜的清爽，成为夏天里十分受欢迎的解暑之作。再者，柠汁九肚鱼，一副西洋菜式的模样，不过柠汁中加入了潮菜独有的“桔汁”，柠檬香中带着票子的味道，调好的汁酱淋上酥炸后的九肚鱼上，那如棉花般的口感中，引出酸甜的冲击，一个六人的分量却能被一人所消化，这一招确实了得; 店家那“出自材料新配搭，且取百家之长，口味清新之感又不失正味”的作法，惹来捧场客不断。
所以，潮菜的魅力为何能征服国人，又为中国菜打出国际之名，是离不开潮汕人的本性的，刻苦耐劳也要与时俱进，传统保留也要有创旧的意识，具备这样的才能方可成为潮流的缔造者，让追随者望尘莫及。
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