葡萄酒学堂-入门知识

2008-06-24　型仔BRUCE 关注：次

【广州特色饭店_广州美食地图】葡萄酒学堂-入门知识_FB图片讲起葡萄酒，无人不知，无人不晓。但是对葡萄酒了解的人又有多少呢？葡萄酒历史可以追溯到公元前4世纪，到了今天，已经是非常商业化的操作了。我不是不支持国货，但是长城、皇朝、龙徽等等的国产葡萄酒要与世界上的名庄佳酿相提并论，恐怕还有几个世纪的距离！所以我还是偏重于介绍外国葡萄酒为主，请有严重爱国情结的粉丝们见谅！

葡萄酒，就是用葡萄为原材料，通过榨汁、发酵而成含低酒精度的饮品。千万记住，不要把含酒精的葡萄汁称为葡萄酒，它们完全是两个概念！

如何认识、了解葡萄酒呢？我们按区域将全球酿造葡萄酒的国家分为旧世界和新世界，之所以区分开，因为地理位置和气候条件决定了新旧世界客观条件上的差异，文化发展和历史传承造就新旧世界在酿酒理念上的差异，新旧世界理念上的差异还体现在葡萄品种选择、葡萄种植、酿酒技法和工艺等方面。那么，到底是旧世界的酒好，还是新世界的酒好？其实，萝卜青菜，各有所爱。

我对于享受葡萄酒的理念就是不要一味地盲目去追求名庄酒、贵价酒，难道其它酒就不好了吗？不是的！还是靠自己的感觉去选择适合自己的酒，这才是享受！当然，如果家财万贯，拿82年的LAFITE来漱口的我也没有意见。

好吧，废话少说，我们先看一看旧世界的葡萄酒。旧世界里面包括法国、意大利、西班牙、德国、葡萄牙等欧陆国家，而在外国家喻户晓的名庄佳酿大多数就是产自于法国。在法国，有着一系列严格的认证体系，葡萄酒分为（AOC、VDQS、VIN DE PAYS、VIN DE TABLE）四个级别，尤以AOC级别的酒质量最好。也有区分葡萄酒产区，分别是波尔多、勃艮第、阿尔萨斯、香槟、干邑、罗纳山谷等大区，而名酒就几乎全产自于前两者。

在这一章结束之际，发几张名庄佳酿的图片，看看大家又认识多少？
第1幅 WINE