美食杰广州美食的饮食 流金聚贤论古今，岁月如梦酒为伴
懂酒的朋友应该知道，黄酒有着悠久的历史文化，一说起黄酒，就会想到打开酒坛的那种馥郁芳香、醇厚甘鲜的滋味。黄酒，不管是它的起源、还是酿造方法、又或是它的营养价值，都展示了绍兴人特殊的风骨，也展现了中华民族博大精深之酒文化。
这天在宜安广场的流金岁月聚集�酥诙喽瓢频娜耸浚蠹乙槐咛腹怕劢瘢槐咂烦⒆庞刹煌攴莸纳系然凭疲透髦忠曰凭婆脞康牟穗龋庀绿氨奈矣钟锌诟Ａ恕�
晚宴中还给大家展示了唐宋酒业分别酿制了5年、8年、10年、20年的黄酒。不看不知道，原来黄酒的包装相较于其他酒种确实有其独特之处，黄酒除了传统的坛装，个人感觉青瓷最能体现出黄酒的个性和特色，而色彩鲜艳的工艺绘画，加上形态各异的瓶形确实能给人以无限的美感。
见识过黄酒的包装，随着步履轻盈的亮丽服务员端来的绍兴糟醉八小碟，开始�酥谌似诖幕凭蒲纭Ｔ阌愀伞⒆砑Α⒆碓妗⒃忝徘弧⒃忝埂⒙住⑾愀伞⒆硐赫獍说佬〔寺粝嗑驴扇恕�
★醉鸡据说是每到春节，绍兴几乎家家户户的席上都有菜式，用黄酒做的这种鸡，酒香扑鼻，肉质鲜嫩可口。
★醉虾也是一道绍兴名菜，顾名思义，就是把活虾放入黄酒中，过会就能把虾醉死，这样既可尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。
★酒烹酱方，这道菜挺特别。这属于苏帮菜里的一道著名的菜式，酱方就是猪肉，这里的做法是用稻草把一块块方方正正的猪肉扎起来焖，卖相很是特别。口味咸中带甜，肉质焖得非常酥烂，入口即化，肥而不腻。
★糟蒸鲥鱼，鲥鱼被誉为“长江三鲜”之首，是我国特有的名贵经济鱼类。清蒸鲥鱼已驰名古今中外，而这里的做法是用上等的黄酒糟来蒸，鲥鱼的营养价值非常高，再用酒糟入肴，令到本身脂厚肉细的口感更加细腻鲜美。
★最后一道 水泼蛋 也是江南名菜，现场的制作过程成为饭桌上的表演节目，把水烧开后，鸡蛋在锅边一磕，随即整个倒入开水中，再加入一小杯的黄酒，顷刻的功夫就可以品尝到鲜嫩的味道了。
★暖酒香鸡锅、花雕仔鸡、糟溜三白、荠菜冬笋、酒香草头、绍兴干菜包等菜肴在与黄酒的醇香搭配不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发，把食物固有的香气诱导挥发出来，吃起来更加香气四溢。看来这一顿既满足了口感更是滋补了身体。
PS黄酒与菜式的功效：
肉类含有一种脂肪滴，有腻人的膻味，在炖煮中加入老酒后，脂肪滴即溶解于酒精中一起蒸发掉，达到去膻的目的，肉味更香美。酒内的酯类给菜肴带来芳香，糖分能增加菜肴鲜味，乙醇能除去鱼类的腥味、肉的膻味。
详细地址： 越秀区建设六马路33号宜安广场二楼218-225铺
交通线路： 522、271、256、284、225、218、233、272、880
联系电话： 020-83633915 83633916 营业时间： 11:00-14:30 17:00-22:00
菜式风味： 上海菜
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