美食杰广州美食的饮食 正宗的日式拉面屋-福福
本想写写东西的，有点忙就转贴一下的网友“那可西斯”的文字了，希望不要介意啦！嘻嘻
“那可西斯”语：
周末，一个人，不想自已动手丰富足食，想起“福福”家的拉面。远远就看见蔡先生在福福拉面店门口打手机，走到面前，也不好意思打扰，微笑、点头，就进了店里。点了上次蔡先生推荐的味噌汤拉面、冻豆腐。这次面店里食客明显增多，见蔡先生身先士卒也当起了跑堂的小二，我更没理由去打扰了。因为人多，我的汤面在大约七分钟后上来，上次是在二分钟内上来的，唉，真恨不得下面的师父多生几对手！
味噌汤拉面的味道的确贯彻蔡先生做食物的宗旨：地道、品质保证。喝一口，满嘴的浓郁的豆香，吞下去后，不要马上吃别的东西，就会有一种淡淡的甜味从舌头里散发出来。
冻豆腐的豆腐我觉得可能是冻过，会比一般的豆腐吃起来硬一点点，刚开始，我没有点它底下的酱油，因为我一向对酱油不感冒。当吃到下面豆腐时，不可避免会沾到酱油。OMG，我那个悔恨啊！肠子都青了，那酱油一点也不象中国的，是咸咸腥腥涩涩的，它居然是甜的，很清爽的甜，完全吃不到咸的味道，配上没有味道的豆腐，一极棒！！
把食物吃光光后，老板蔡先生终于抽了个空，两人开始聊日式拉面这个话题（想当然啊，在日式拉面店不聊这个聊什么？呵呵：）
现在呢，我将把我在蔡先生那里学到的关于吃日本拉面您要知道的事写出来，仅供参考。
一、在日本无论是大人小孩都很喜欢吃拉面，所以到处可见的是拉面店。因此，日本人吃拉面的文化是非常的独有的，不论是下雨天或者太阳天，都看到男女老幼在拉面店前排队等候的情况。拉面的灵魂在于汤底，每家店对汤底的用料都是十分讲究的，甚至可以说每一家面店对于汤底都会专门研究，除了一般传统的材料之外，日本不同地区的拉面店都会添加当地特色的风味，务求做出口感独特的汤底，下面介绍三个地区拉面的独特之处。
1、北海道面条多粗身卷曲、水份多而质软，容易吸收浓汤。汤底因以猪骨汤和味噌的创意结合，故以很重口味的味噌拉面闻名，特色在于甘醇香浓，并蕴含大豆强烈的口感，香浓顺口的甘美滋味而令人入口不忘。
2、东京风味面条多采用全蛋制作，入口富蛋香，呈深黄色，质地新鲜富弹性。东京正油拉面（酱油拉面）是日本拉面的始祖，属于关东风，整体的口味较为清淡，不油腻，清新可口。
3、日本的南部九州面条幼细直身，水份较少而面质较硬，呈米白色，入口则清爽弹牙。而九州、博多一带的豚骨拉面，用猪骨以大火长时间熬煮出乳白色浓汤，因而又叫白汤，浓厚香甜的口味令人赞不绝口。
二、传统日本拉面品偿方法。
日本人对于吃拉面的习惯非常讲究，于未品偿拉面之前必做的四件事：
1、拉面端上后先观其貌：因为吃之余，拉面配料的摆放也是一种艺术哦！
2、闻其香：汤底是日本人对拉面的最高要求。
3、来一口浓香猪骨汤：入口感受浓汤的美味，会心微笑。
4、按个人喜爱适量加点胡椒粉，混和配料后开始始动品偿拉面。
而且一般日本人会在拉面端上后尽快享用，尽量保持汤热乎乎的感觉，面条不会因待久而过黏，失去真实的味道，这才真正的享受日本拉面。
所谓民以食为天，食乃�酥笥孀湃嗣裆钏刂实奶岣撸嗣嵌杂谑澄锏囊笠脖涞每量蹋皇撬狄欢ㄒ缘枚嗑浮⒍喔呒叮辽僖缘谜凇Ｊ鞘裁词澄锞陀惺裁次兜馈Ｈ毡纠孀魑恢侄笪幕胫泄揖醯梦颐强梢猿⑹裕逦兑幌赂鲋凶涛丁５比皇且诘模�
详细地址：广州市越秀区淘金北路19号
附近显著标志物(建筑物)：过了隧道就看到啦！
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菜式风味：日式
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