美食:

        记得很早以前在文明路吃过竹升面，后来在江南西紫云大街也吃过，印象中竹升面很爽口，味道很鲜，当时环境很简陋，即使坐在马路边上，吹着汽车飞驰而过带来的热风，但是并没有影响我们的好心情，那是一种很简单，很单纯的快乐。

        这天听说滨江有家面店的面做的非常好吃，于是几个好吃之人专门驱车过去，就在中海名都，路边可以看到醒目的招牌“第一面”。这里敞开式摆放着一根大的竹子打压着面团，让客人进门就可以看到竹升面的制作过程，感觉挺不错的，起码对竹升面先了解认识。点了一碗虾籽云吞面，小碗的6元，吃起来虾味香浓，面条爽滑而且口感细腻，难怪还有很多客人专门外卖生面了。

PS：
      所谓“竹升面”，是用传统的方法搓面、和面，用“竹升”(大茅竹竿)压打出来的面条、云吞皮的一类面食。看起来简单，但每个环节都很讲究。选用的“竹升”太大，压打出来的面食软硬适中；太细会使面条没弹性。通常用手搓面处理后，用“竹升”压打1.5-2小时。关就师傅说，他制作的全蛋面，以鸭蛋和面，绝不加一滴水，其面条爽滑韧性好，蛋味香浓。另一种是半蛋面，用鸭蛋与一定比例的水调配和面，面条爽滑可口，口感细腻。

      面条搭配的汤也很关键，选用猪骨、大地鱼、虾籽及祖传的秘制材料熬制3小时以上才够火候。

      煮竹升面的工序要求也高，煮面时火要猛，水要开，而且开得均匀。水质清，即煮即食，配备适量的自制优质猪油拌面，味道更香更浓。





详细地址：广州海珠区江湾路156号中海名都