四川辣椒的艺术美食-成都美食-成都特色小吃-成都饭店

从这里出发，寻找美食乐趣！美食杰自己的美食网.地方美食大全！

网站地图 | 设为首页　|　收藏本站

美食杰美食网菜谱大全饮食文化 www.MeishiJ.net

　

首　页 | 中华美食 | 快乐厨房 | 美食特工 | 饮食健康 | 烹饪宝典 | 饮食文化 | 秀色可餐 | 美食杰杂志

　　　美食特工首页

　

　　　地域特工

　　上海　北京　广州

　　深圳　成都　重庆

　　天津　长沙　长春

　　承德　大连　大理

　　福州　佛山　桂林

　　贵阳　杭州　哈尔滨

　　海南　合肥　济南

　　昆明　丽江　南京

　　宁波　南昌　南宁

　　澳门　青岛　苏州

　　沈阳　台湾　无锡

　　武汉　厦门　西安

　　西宁　香港　扬州

　　郑州　珠海　其它

　

　

　您现在的位置：首页 > 美食特工 > 成都 > 四川辣椒的艺术

四川辣椒的艺术

2007-03-20　叫我小食神关注：次

　

　

【美食杰成都】

说起川菜，脑子里最先想到的就是——辣椒。其实，辣味只占了川菜中的一小部分，只是在川菜中，辣椒的运用，已经到了一种烹调艺术的高度。
　
　　单单说最普通的辣椒面，看似简单，其实内容丰富。四川地区主要出产的辣椒有两种；一种是很辣的“朝天椒”，一种是不太辣的“二荆条”（当然，辣和不辣是用四川人的标准，诸位千万别上当）。一般做辣椒面，就是用这两种辣椒，这两种所占的比例，就决定了辣的程度。　
　
　　举个例子，红油鸡块，这道家常菜，据说讲究的店铺，作料就要用18种，其中辣椒就5、6种。案台上坛坛罐罐一大堆，让人肃然起敬。　
　
　　大师傅手起刀落，一只鸡碎尸万段；手持小勺，在坛坛罐罐间如穿花蝴蝶，左一勺右一勺，看得人眼花缭乱，全然忘了自己已经口水长流。一般作菜用的辣椒分：干辣椒、鲜辣椒、泡辣椒、辣椒面、辣椒段、辣椒油、青辣椒、红辣椒……做什么菜，该用什么辣椒，辣到什么程度，那是万万不能含糊的。虽然归根结底一个“辣”味，可如果不懂这些规矩，就象吃西餐用错了刀叉，即使吃到了嘴里，也不免被人笑话。

　　　
详细地址：

订座电话：
菜式风味：
餐厅席位：
餐厅环境：
服务态度：
优惠特价：
营业时间：
人均消费：
交通路线：
车位情况：

　

四川满汉全席（精华宴）

和四川电视台一起DIY的POCO团年宴

四川名吃大全

Sue@四川-陈麻婆豆腐

Sue@四川--成雅公路旁的小店

Sue@四川-成都龙抄手

Sue@四川--新都桥百家乐饭店

Sue@四川--成都钟水饺早餐

Sue@四川--四姑娘山下的晚餐

　

热门搜索 地三鲜红烧排骨豆腐三鲜排骨豆腐鹅茄子牛肉

　

　

　贴子发表时间：2007-01-25 21:20:57

　

港式味道

　

　

　贴子发表时间：2007-01-25 21:20:57

　

港式味道

　

　

　贴子发表时间：2007-01-25 21:20:57

　

港式味道

　

　

　

　我对本餐厅的评测:

很好吃! 一般般! 不好吃!

　详细描述：

　

　

　

怀远黄喉火锅

哈根咖啡吧

避风塘开心地主赛

四川辣椒的艺术

瞧一瞧看一看保证你口

华西煎蛋面

老房子FB回顾

鸿凤蜀府大酒楼

　

四川辣椒的艺术美食-成都美食-成都特色小吃-成都饭店

友情连接：（欢迎日独立IP>5000的同类网站连接，请做好本站连接后，请Email联系本站）

网站地图 | 关于我们 | 法律声明 | 广告服务 | 友情连接 |

内容合作、广告投送联系方式：root@itjj.net Copyright © 2003-2007 All Rights Reserved.

　