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中英食品安全研讨会世卫官员建言“老油”火锅
2005年03月16日07:21 重庆晚报
本报讯 “中英食品安全研讨会”昨天在我市开幕。英国和世界卫生组织食品安全项目的4名外国专家，以及我国重庆、四川、云南、贵州等地150名专家参加了会议。
英国食品标准局的霍斯顿先生谈到大家关注的“苏丹红”事件。据他透露，3月份发布了350多种含有这种致癌物质的食品后，英国最近又发现了近600种食品含有“苏丹红”。他解释是因为“苏丹红”被放入一种类似于辣椒酱的调料中，而这种调料被用在600多种食品的制作中。由于这种辣酱有一个多月的发酵期，因此在最初的检查中并没有被发现。
对重庆“老油”火锅，“我觉得这样不好，”世界卫生组织食品安全官员莫埃先生耸耸肩，含蓄地表达了意见。
“辣椒有很多益处，重庆人喜欢吃辣椒，是个好习惯”，莫埃说。
“但是，重庆火锅的‘老油’，一拨又一拨人循环使用，这是不安全的，因为不同的人会带来不同的细菌，有的细菌即使经过高温，也杀不死。从营养学角度看，油脂等食品经过长时间高温，会变质，没有任何营养价值，成为垃圾食品。”
市食品药品管理局夏扬副局长表示，火锅“老油”在卫生、营养、观感等方面的确存在一些弊端，食品药品局和火锅协会一道，正在制订“火锅老油”的卫生标准，并向市民推荐使用一次性火锅汤料。(记者刘邦云 赵倩 实习生 詹阿娜）
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