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民间美食炫五月
2005-5-16 刘丽 杨方毅
■玉沙路陕北美食周
说起陕北，就想起延安，想起小米饭和南瓜汤。但这些，成都人平常是无法品尝到的。从５月１６日起，玉沙路的一家酒店将推出“陕北美食文化周”，把来自红色之乡的美食风情带到成都人的面前，第一次把“红色旅游”引入餐厅经营。
不一样的土地，养育出不一样的粮食，更积淀起了浑厚鲜明的地方特色美食。美食周期间，食客不仅可以吃到来自延安的大厨精心打造的陕北风味餐，还可以欣赏陕北风情歌舞表演，尽情领略黄土高原的粗犷，感悟革命老区淳厚的红色文化……而那些朴实的美味佳肴，比春光更加绚烂夺目。
■羊西线竹笋美食节
眼下正是吃竹笋最好的时节，羊西线槐树街的一家火锅酒楼应时推出了“山珍竹笋美食节”。
竹笋有低脂肪、低糖、高纤维素的特点，在春天更是鲜美无比。在对绿色和健康的追求成为饮食潮流的时候，竹笋和众多食用山珍一起，成为最时尚的美食之一。
为了满足食客对“山珍竹笋美食节”的追捧，酒楼特意从贵州、宜宾等地采购天然无污染菌类、竹笋类干品及其他鲜品５０多个品种，并新推出甲鱼松茸煲、乳鸽竹荪煲、龙凤霸王煲、乌骨鸡香菌煲等特色美食，原汁原味，惹人喜爱……任何一个热爱美食的人，都无法抵御它的诱惑。
两种纯朴原味的民间佳肴
■人民南路泡菜鸭
在人民南路的一家火锅酒楼，“泡菜鸭”得到了好吃嘴的热爱，成为点击率高居不下的民间美味。这“泡菜鸭”到底有什么稀奇？
老泡萝卜炖鸭，这已经是传统而魅力不减的美味了，这家酒楼吸取几代人祖传的烹饪秘诀，选用土养活鸭和秘制的泡萝卜加以创新、烹调出传统与新派为一体的泡菜鸭，酸、辣、鲜、香、烫……麻不伤舌、辣不过火、微酸略甜，再加上性凉温补、鲜嫩可口、醇香不腻的鸭肉，魅力自然无穷无尽。好吃嘴还可以根据自己的饮食爱好用野山椒、香菜等调制味碟，蘸食鸭肉和时蔬，别有一番味道。
■华阳镇倒罐菜
倒罐菜，听起来就觉得稀奇。其实，所谓“倒罐”，就是倒过来的泡菜坛。人们将晒得半萎的蔬菜和上香料、食盐等装入泡菜坛，用稻草封上坛口，然后倒扣于水中以闭气发酵。这样制作出来的蔬菜，干香脆嫩、浓香诱人、口味奇特，是一种秘创的民间绝品。据说，此菜为明末清初一徐姓人家无意间所创，因为其香味浓郁，所以又称为“半山香”。
华阳镇双华桥旁的一家酒楼，精心发掘“倒罐菜”的魅力，推出了罐椒煸鹅肠、腊味倒罐菜、罐椒鸡柳、罐椒煸凤爪等特色菜品，把“倒罐菜”奇特的味道与各种原料配伍，创造出难以想像的奇特味道。倒罐菜，正在成为五月以来最热门的民间美味……
(成都晚报 )
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