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"立足中国、融入生活" 肯德基"为中国而改变"
2005年10月19日 来源：新华网四川频道
——专访百胜餐饮集团中国事业部总裁苏敬轼
新华网四川频道10月19日电 (墨痕)10月18日，百胜餐饮集团中国事业部总裁苏敬轼在成都接受了记者的专访，就百胜餐饮集团的成功之道、肯德基的加盟问题和肯德基怎样“为中国而改变”等问题回答了记者的提问。
出外就餐成为生活趋势 美食节上百花齐放
对于本届中国国际美食节，苏敬轼说：总体感觉挺好，近年来中国饮食业发展非常红火，中国经济快速的发展，民众对于各种美食的需求越来越高，加上生活的节奏越来越快，出外就餐成为一种趋势。饮食更新换代的速度越来越快，各家餐饮企业都有自己独门的绝活，随着从业人员素质的不断提高，已经呈现一种百花齐放的态势。
保证消费者利益 肯德基不轻易开放加盟
在回答四川饮食网记者提出的关于特许加盟的问题时，苏敬轼提到：肯德基将继续秉承一惯的作法，不会轻易开放加盟。从肯德基累积很多年的经验看来，只有最大程度保证了消费者的利益，才能更好地发展壮大。目前肯德基的加盟费用是比较高的，基本上控制在800万左右的标准。之所以提这么高的价钱，主要就是提高服务质量，降低加盟风险，保证消费者的利益。
肯德基的成功之道 核心在人
在被问及当选中国餐饮百强之首，百胜集团的“成功之道”是什么时，苏敬轼回答道：作为一个国外品牌，肯德基在起点上是优势的。但我们就算把最好的东西搬到中国来，这也是不能适应市场需求的。肯德基的成功之道，最核心在人。我们有一个非常优秀的团队，共同打造了这个品牌。从战略上来讲，我们去年年初提出了“立足中国，融入生活”，站在中国的角度，不是完全硬搬国外的东西，而是融入�酥泄纳睢？系禄谥泄嗟亟氲搅酥泄纳缜锩妫怪晌泄颜呱钪泻苤匾囊徊糠帧４蠹姨乇鹬厥拥氖俏颐翘岢龅摹拔泄谋洹薄蛟臁靶驴觳汀闭庋桓龈拍睿颐谴蛟炱放撇皇前压�国外的搬过来，而是针对未来中国的发展制定品牌发展目标。不管今天肯德基在全世界有多成功，如果对未来市场没有帮助的话，都不能说是最好的，我们要锁定未来中国更好的，这是我们成功的最关键。我们可以说是比本土中国本土的餐饮企业更了解中国消费者的需求。像我们推出的肯德基早餐，那些中式的粥，就证明了肯德基有能力做中式的餐点，而且可以做得很好。
肯德基倡导健康生活 让消费者掌握自己
肯德基近来提出新的宗旨：均衡营养、健康生活、立足中国、创新无限。 自10月10日起，全国肯德基餐厅推出全新 “蔬果搭配餐”，取代原有的 “经济豪华套餐”。新套餐中包括玉米沙拉、九珍果汁，并搭配多款喷香诱人的鸡肉美食。苏敬轼提到，肯德基一直致力于三件大事，一是要让消费者掌握自己，知道自己在选择什么样的餐饮；二要诱导消费者品尝别的食品，提倡均衡膳食；再则诱导消费者在摄入能量的同时重视能量的消耗，像组织一些户外运动，提高消费者运动健身的意识。
从“苏丹红”事件中走出 强化食品安全要求
对于苏丹红的教训，苏敬轼谈到，肯德基在面对苏丹红事件时，积极主动地站出来，告知消费者，我们什么产品含有苏丹红，我们正在用什么方法解决这个问题。同时在原材料采购的环节上更加重视，强化食品的安全要求，通过实验室不停的检验，尽量避免该类事件的再度发生。通过和政府部门的合作、沟通，共同提高食品安全。通过苏丹红事件，我们还总结出，无论任何时候，我们都要将社会大众的利益放在第一位。
最大程度实现标准化管理 保证产品质量
在回答网友提到的关于短线产品、特色产品能否长期销售、是否考虑全盘中化的问题时，苏敬轼谈到，为了最大程度地实现标准化管理，保证产品质量，肯德基坚持全国所有餐厅销售同样的食品。虽然这样做必然牺牲一些销量很好的产品，但这样做便于管理，保证了产品的质量，更大程度为消费者负责。至于肯德基中化，应该从市场的角度去认识这个问题。现在消费者并没有要求肯德基全盘中化，我们也不会去实行全盘中化，我们只会去尝试推出更多的中式口味。肯德基会做成什么样，不是由我们，而是由中国的老百姓决定的。
建言本地连锁餐饮业 管理是连锁经营的重中之中
对于本土餐饮企业连锁化的建议，苏敬轼说：餐馆连锁是一种管理上的挑战，要依靠完整的管理体系和后勤体系去维持，这是本土餐饮连锁企业所欠缺的，中国目前在连锁经营上还处于一个初级阶段，但这也是一个必然的过程，在这个过程中，可能有的企业死了，有的企业就闯过来了。这是一个学习的过程，任何企业都不能照搬别人的东西，需要在市场中锤炼出适合自己发展的模式。
资料：百胜餐饮集团
百胜餐饮集团在中国已开设了超过1400家肯德基快餐厅和近150家必胜客欢乐休闲餐厅，拥有员工10万多人，并连续多年以餐厅数量最多、营业额最高而位居中国餐饮百强之首。（完）
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