美食杰成都美食的饮食 健康美味的享受——记品鉴谭鱼头
和大家分享上周末品鉴谭鱼头曼哈顿精品店美食的美好经历。
谭鱼头，与其说味觉上让我们惊艳，倒不如说是美味与健康最佳平衡点。曼哈顿精品店装修布局更显王者之风。
我们尝试的是江团锅和鲜椒锅，江团锅温温吞吞的美味，因为谭氏人诚意的将无公害鱼在清水里放养两三天，相当于给鱼洗过肠胃，所以即使白味也没有一点腥味。鲜椒锅对我来说，味道实在不够重，虽然同桌的人都嫌过麻。（这倒是饮食的魅力所在，厨师的游戏也要迎合大多数的口味，不然一顿老麻抄手，有的人微麻已不堪入口，而我老麻也不过如此。）虽然味道没有到让人惊艳的地步，但是了解了谭鱼头的文化，就一定会被他们执著的诚意所打动。路边摊的饮食或许浓烈，却不能兼有健康，试想，要真正做到鲜而不腥、辣而不燥，是多么不容易的事。
我常常觉得：餐饮的美在诚意，不在噱头，我们不妨看看谭鱼头的诚意。
谭鱼头的锅底是单锅现炒一次性健康锅底，谭鱼头的辣是一种非常柔和的辣，不辣口不辣心，那是因为谭鱼头“二荆条”辣椒，栽种在海拔
谭鱼头采用的特种花椒是野山栽种的 “大红袍”，产于四川“花椒之乡”茂县的2万亩的花椒种植基地，真正实现绿色环保、全程无公害化种植，成品还要再经过精挑细选，保证全国各个连锁店的纯正口味。
谭鱼头火锅专用油产于占地5万亩的谭鱼头四川大邑油�酥种不亍Ｓ帕嫉牟俗言诰凳降募费购螅ト〉拇空擞突挂ご镆荒臧氲拇娣藕螅呕嵯改甯嗜蟆⒋匠萘粝悖晌酚阃�火锅唯一的使用油。
谭鱼头豆瓣是由每年仅有7天采摘时间的二荆条辣椒（过早则不够成熟，拖后则结籽肥大，皮壁干瘪）、花椒、蚕豆等多种原料制成，当天采集的原料还必须当天加工、装坛；并将其存放一年，待原料自然乳酸发酵后才可入料。谭鱼头豆瓣酱脂香浓，色鲜油润，回味醇厚悠长，十里飘香是谭鱼头火锅必不可少的原料之一。
为达到绿色生态的标准，谭鱼头重金聘请了相关专家深入研究，在湖北省武汉市建立了占地25万亩谭鱼头生态鱼养殖基地，并与中国最大的天然水产养殖公司通威鱼集团紧密合作，协手推出全生态无公害健康鱼。
那么我们现在带着诚意来品尝。
鸭舌拼捃把：酱香浓厚。
红油鸡脚：温温润润的辣，清爽不厚重。
木耳核桃：其实不只有木耳还有银耳，脆爽的银耳木耳应该是在坛子里制过？剁椒的鲜香，白嫩的桃仁，微微的酸，微微的辣，非常的爽口。
香菜花仁：白白胖胖的花仁，怎忍得住不下筷？
拌茼蒿：看起来最朴实的一道菜，却让人惊喜，不张扬的味道，香油略略淋过，生脆爽口，细节见诚意。
椰皇雪蛤：不能不提到这道甜品，价格虽然不菲，吃的时候却又觉得完全值得起，不太甜，椰皇就是盛装甜品的器皿，天然而志趣。名贵的雪蛤性味咸平，不燥不火，含有大量的蛋白质、氨基酸、各种微量元素和少量有益人体的激素，和椰皇的搭配尽是如此完美。入口绵甜香糯，满是淡淡的清新的椰香，让人回味无穷。女士可不能错过这样的养颜。
杨枝甘露：很多甜品店吃过这道菜，总是有个腻腻的冰淇淋球在上面。这里的杨枝甘露是非常精巧的铜盅，这小小的一盅，不需冰淇淋球来装饰，淡淡的奶香融进甜品，反而不会有过重的香精味，柚子粒很精神，芒果细细的甜加上精精神神的酸酸小粒儿，非常美丽的滋味。
极品肥牛：拿上来的时候切得厚厚的，吃起来却那么细腻，当得上极品二字。
毛肚：绝对不下于德庄毛肚哟。
四宝丸：虾丸、墨鱼丸、牛肉丸、猪肉丸。摆盘已是非常精美，入口才知不凡。我要盛赞的一个菜，那虾丸几乎是要从嘴里蹦出来般的精神，我不知用哪个词可以形容，至于牛肉丸等未等下筷，已经没有了，看着同桌食客满足表情，也定是不俗。
山药：第一次吃到山药煮的火锅，没有异味，想要吃清脆便早些下筷，想要吃的粉软，便多等一会，待它吸收江团锅的浓香。
当然不能不提到他的主打产品：通威鱼唇、尽鱼头。服务员随时帮你注意火候，以便让你吃到刚刚熟透的鱼头，此时口感最好。谭鱼头火锅的吃法：吃鱼时按照鱼唇、鱼脑、鱼头皮、鱼肉的顺序进餐，佐以小料，品味鱼香。吃时，讲究一快一慢，一吸一停。吃鱼皮鱼肉时要细细品味，吃鱼唇、鱼脑时要快，一吸面入，停在口中，松软嫩滑，顺喉而下，倍感舒泰。
不能不提的谭鱼头自家的酒：红酒“谭红”和白酒“养颜春”
查了查养颜春的资料：“养颜春酒”取蒙山之清泉，蒙水之甘甜，以清澈泉水与黑芝麻、黑米、黑豆、佛手、枸杞、龙眼肉、莲子等同高梁、大米、玉米精制而成。其配方珍藏于名医世家逾十四代。经检验，酒中含有丰富的氨基酸和人体所必需的微量元素，民用药粉能抑制酒精作用，该酒不含任何色素添加剂，口感柔和甘醇，顺口滋润，补肝益肾，驻颜美容，乌须黑发，功效明显。养颜春酒注重传统饮法，千口一杯，徐徐受用，清洌爽口，滴滴强身。
自酿的健康特色啤酒：绿啤，黑啤等。
谁说健康美味不可兼得，来谭鱼头试试。我也还有红番锅没有试过哟（感叹谭鱼头不断的创新和自我超越）。
最后再次感谢非常美丽纤细的小魔女文西，非常可爱可亲的亮仔，我期待着下次的相聚，见证以“美食爱施天下”，见证小魔女实现她的终极梦想。
附：《雁翎说》
都说爱美食的人热爱生活，我想是的。人总要有一些欲望。但是味觉的确是一种奇怪的东西，听说分布在我们每个人舌头上的味蕾是不一样的，所以对于同一种东西我们有着不同的体验和感受。我，好吃，不仅酷爱甜，也喜辛辣。不仅爱东方美食，也爱西式。无所拒绝，从不挑食。换一句话说，我的味蕾并不丰富？是不是习惯了四川的麻辣，味觉便会迟钝？
要成为一个美食家，不但要热爱生活，更要有天赋，味蕾要更丰富更敏感，嗅觉要更灵敏才好。所以我只是好吃的小女人，成不了美食家。
最初对于美食的向往是因为清贫，小资的文字写得美丽，却不像画册上的华裳，只能想像不能验证。于是网上搜索打折信息，希望以朴实的价格验证美食，或许“到此一游”，再叹“不过如此”，甚至有点酸葡萄心理也未可知？然而美食却是那样让我执著的一件事，美食是我对自己的一种奖励，一种对生活的期望，为了庆祝一些奇奇怪怪的事情，为了这样那样的理由，甚至连理由也不再需要，因为我们热爱生活，所以，让我们去吃一顿好的吧。
曾经出去旅游，我不喜照像。如是照风景，明信片上高我百倍，如是照人物，这样的人物摄影倒真正叫做“到此一游”了。我试着说服自己，我是一个普通人，因为有人比我美，比我年轻，所以应该平静的接受自然的衰老；因为有人比我会写，所以我不作记录；因为有人比我会拍，所以我也不去凑热闹。这倒符合所向往的宗教哲学，只是仿佛太不投入生活。现在我想生活或许也可以这样的，不会烹的，会品尝；不会摄的，会欣赏；不会谱的，会聆听……这倒也算是个投入的世人吧，就让这花花世界填满我们，也好。只管去做，去学习各种各样的规则，有用的无用的，你可以站得高高的，也可以灵魂出窍，体味世间百态，没有对错。
花花世界中，有幸结识了美食小魔女，无疑生活有了一种新的可能，多了一种新的颜色，这需要我们共同去经历，需要时间来沉淀，所以以后另记。
【谭鱼头成都曼哈顿精品店】
谭鱼头成都曼哈顿精品店，是谭鱼头集团独立投资6000万、精心打造集高档商务接待、大型宴请、休闲会所为一体的中国时尚餐饮经典。经营全国闻名的谭鱼头火锅、海鲜火锅、药膳滋补火锅、台岛Mambo spa……，还设有豪华VIP套房、高级多功能会议厅、商务包房、情侣包间、宴会中心、冲浪网吧、儿童游戏区等，面积6000多平方米，可同时接待1000余人，满足餐饮、美食、宴会、庆典、休闲、会所等消费功能，高档享受、价格大众化。
详细地址：人民南路四段49号1楼
附近显著标志物(建筑物)：
订餐电话：028-85222266
服务态度：好
