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美食杰成都美食的饮食 [四川菜]--苦瓜酿肉[图片]

                                             【菜名】[四川菜]--苦瓜酿肉
 
【原料】

鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。 

【制作过程】

1、豆腐去皮切成6厘米长，2厘米见方条，共30条，冬笋切成片；

   2、苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水；

   3、猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、湿淀粉25克、精盐调匀成馅，塞入黄瓜段，用湿淀粉50克封两端；

   4、熟猪油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟；

  5、熟猪油50克烧至七成熟，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撤胡椒粉，淋香油即可。

详细地址：华油路87号

附近显著标志物(建筑物)：
订座电话：028－66564207
菜式风味：家常菜 川菜/渝菜
餐厅席位：
餐厅环境：
服务态度：
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营业时间：
人均消费：
交通路线：府青路二环路立交桥 二环路北四段中 府青路三段 二环路东一段 府青路一环路立交桥 二环路北四段
车位情况：免费停车