美食杰成都美食的饮食 “金沙蜀宴”是对成都城市的表达
“金沙蜀宴”是对成都城市的表达
——访大蓉和一品天下店总经理
天行健 采编
“金沙蜀宴”是我们对城市的内心表达
记 者：大蓉和具有什么样的实力，能够在成都藏龙卧虎的上万家餐饮企业里脱颖而出，成为中国贸促会、成都市人民政府主办的第三届中国国际美食旅游节重头戏—— “金沙蜀宴”的主体制作、展示方？
王 总：大蓉和餐饮集团近年来的迅猛发展，尤其是刚落成的一品天下店宏伟、高贵，又处在美食节主会场，占有天时地利。“金沙蜀宴”最终能够花落大蓉和一品天下店，与政府和行业的关心、支持是密不可分的。
记 者：号称“一宴品尽千年川菜文化”的“金沙蜀宴”，作为本届美食节的开宴仪式，由大蓉和团队现场精心烹制和恢弘的布展，在短短的不足十天内，能够打造出川菜史无前例的如此高规格华宴，请问你们克服了哪些鲜为�酥睦眩�
王 总：“金沙蜀宴” 终于能够在大蓉和一品天下店宴会厅揭开神秘的面纱，做了一辈子川菜的行业泰斗——史正良先生在现场都不无感叹地说：“这是最漂亮、最豪华的展台”。受到如此高度的赞誉，是我们在接到任务之初所不敢想象的，这与我们企业多年来积累的实践经验和大家上下齐心的团队协作精神有很大关系。我们主要做了如下一些准备工作：
1、 大蓉和作为川菜主流餐饮企业之一，我们有义务、有信心接受挑战，我们抓住了能够检验大蓉和企业的一次机会。一直以来“融合与创新”是我们的核心，大蓉和不仅担负传承融合历史美食文化的义务，更有肩负创新未来餐饮文化的责任。
2、 在保证企业正常经营前提下，紧急抽调成立四十五人的大蓉和精英团队，下分几个分工明确的突击小组。大家树立“认真做没有做不好的”统一信念，我们具有承办高规格宴席的硬件设施和技术力量基础。
3、 根据主委会专家组制定的方案，我们查阅了大量的相关资料，确定方案，先脑做、再手做、后完善提升。抓住特点，因地制宜、齐心协力反复推敲。
4、 此次宴席筹备团队加班加点、无怨无悔，企业没有承诺发放一分钱的补贴和奖励的情况下，没有一个人在乎休息。甚至在开宴前夜，所有人员熬了一个通宵布局场地和精研完善方案，集体无数次演练，直至自己满意。在宴席结束的当天，就有几位成员为此病倒住院。
记 者：你们如此呕心沥血的推出“金沙蜀宴”， 有人认为你们在借机炒作自己，作为该店的总经理，你怎样看待这种质疑？
王 总：我想告诉大家，“金沙蜀宴”的推出受到的是赞赏，而不是质疑，她已成为成都餐饮界一种久违的期待。餐饮界需要一种有文化的、有历史沉淀的元素激活来带言川菜。而我们不过是在这个时候，抓住最适宜传播的东西和大家最关注的东西，表达了大蓉和企业的一种做餐饮的想法，以及对一个城市的思考和理解，就这么简单。
记 者：在外界看来，“金沙蜀宴”打造了川菜餐饮文化的一张名片，而“金沙蜀宴”的价值也在不断被放大，这是你们的初衷吗？
王 总：这是我们推“金沙蜀宴”时没有预料到的。当初我们只是想通过这样的尝试，推出川菜产业向高水平发展。真的没想到“金沙蜀宴”会迅速成为全国、甚至海外的关注对象。做餐饮时，我们感觉有一种责任，那就是来传递大蓉和身处的时代和城市，以及通过城市的餐饮方式来张扬快乐、健康、文化等诸多味道。
“金沙蜀宴”推向国际是我们的梦想
记 者：作为一个餐饮企业，用“金沙蜀宴”这一具有城市核心气质的品牌进行营销，使我们看到了具有文化底蕴的餐饮业强大的生命力。来自政府和行业的支持，有没有使你们产生让“金沙蜀宴”走向国际的想法？
王 总：是的，“金沙蜀宴”的推出，吸引了来自国际各地人士的关注。能通过这么多好的渠道和平台输送“金沙蜀宴”所包含的文化、商业、历史的价值，我们当然愿意做这种尝试。
记 者：在推出“金沙蜀宴”后，你们怎么去延续这个品牌？
王 总：第三届中国国际美食旅游节闭幕了，但本届美食节打造的“金沙蜀宴”却没有谢幕。为了满足人们品尝“金沙蜀宴“的愿意，掌勺烹制金沙蜀宴的我们特别推出了几个版本的金沙蜀宴，价格从1688元/宴～9988元/宴不等。我们还有正在筹划的极品豪华版“金沙蜀宴”，价值十八万多元一席，需要提前一个月预订。该版华宴将创造川菜之最，改写川菜无豪宴的历史。
于是，老百姓都能吃上“金沙蜀宴”了。“金沙蜀宴”民间品尝宴共分为四道宴席，即金叟宴、金臣宴、金延宴和金尊宴，这四道宴席的菜品均是从“金沙蜀宴”全宴菜单中精选出来组合而成的，价格或高或低，完全可以满足人们的品味要求。由于这四道宴席是专为市民品尝美味而设计的，所以中间省略了展示宴和《金沙》的表演，人们只能通过餐桌上的菜品了解“金沙蜀宴“部分菜品的型状及滋味，所以这套菜单特别适合聚餐宴席所用。在活动结束的第二天，就有香港老板看到美食旅游节“金沙蜀宴”的相关报道而为之心动不已，专门托人到大蓉和点名要预订“金沙蜀宴”先品为快。目前，已经有欧美、日韩、东南亚等各国友人品尝了该宴席，受到了普遍赞誉并积极看好前景。
同时，我们将不断总结并予以深化川菜饮食文化，积极与政府、行业协作，主要借助成都现有城市营销和文化交流活动，借《金沙》音乐剧在国际演出的机会宣传“金沙蜀宴”，从视觉和感官上，从文化上和品牌上打造川菜著名品牌，树立起川菜的高端国际形象。看《金沙》歌舞，品“金沙蜀宴”，将“金沙蜀宴”推向国际，我们相信一定会有这么一天，只要努力，就会成功。这不是豪言，这是我们大家马上要去做的事情。
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