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陆地家·宴(第二集)

2007-03-13 陆地  关注:
 
 
美食杰 北京】
陆地家宴(2)相约圣诞

第二集也终于免强地上了,之所以说勉强,真的是很免强:
1、由于当天是圣诞节,所有的餐饮企业都忙,请不到一线的大厨,他们也忙着盯出品,这个日子,不能出错啊,理解;
2、是,之前有问过一众爱DIY人POCOER,当听说是圣诞这天晚上搞时,都无奈啊,难得与家人、朋友出去兴祝一次,响应者廖;
3、以上两点,再加上前一晚的岷江宴语喝酒杀人到天亮,大家都很累,所以没有发活动贴。

我还是一土人,这辈子也就无法改变咱一农民的秉性了,无法容入到这圣诞气份来,虽然前天一个人跑去喏尕朵 拍了一集圣诞蛋糕,也抒怀了一把,隔天就这样地淡如水、悄然地无声流走,圣诞是别人的圣诞,咱还是原旧的中国人。

圣诞这天,很感谢海猫、先知、小包先后相邀去玩,过一下圣诞,非常感谢,但偶实在是没什么兴趣,于是分咐众兄弟去买菜、整几味,哥几个在家喝酒得了,实实在在地过着2006年12月24日,别人的圣诞,偶们的家常。

想喝酒,当然得有肉了,方位兄弟即去熊猫环提了两斤牛肉、两斤排骨、两斤半的鱼头、一斤青椒;牛肉切大块好送酒,弄个土法牛排吧,这是偶们家的出产,就权当叫它陆地牛排好了,排骨本想做椒盐的,后来记起上集小月留下的孜然,试弄一个孜然排骨吧,鱼头,当然是清蒸最好,就做清蒸鱼头吧,青椒就搞个虎皮青椒吧,下酒送饭两相宜啊。

嘻嘻,别光看我说得头头是道了,这几味菜,我还真没操作过,全部由偶的兄弟一手包办,偶啊,今个就等吃了!

PS:特别鸣谢书童又帮我作制作了家宴的LOGO



最超值的地方:
     哥几个,整一个!

1
  陆地牛排,土法制作,牛肉切大块,用姜丝、料酒、酱油腌制入味,配料很简单,就是把洋葱剁成碎沫备用。

2
  牛排两面香煎至七成熟,其实偶最是喜欢全熟的,是土了点吧,呵呵

3
  用大火爆香洋葱沫,然后勾芡调味上色,淋入煎过的牛排即成。

4
  就是它了,陆地牛排,有点土,大口喝酒,大块吃肉就是它。

5
  排骨大刀斩件

6
  排骨不用飞水,直接下油锅里炸,当炸至金黄色,放入葱白、孜然、其它调味品一同下锅,20钞后捞起出锅。

7
  这是它了,孜然排骨。色泽很好,其实味道不咋地,分析了一下,猪排不够腥膻,孜然味重全盖过了猪排本身的香味,吃来一口的孜然味,不香。看来这款菜是失败了。

8
  青椒从顶部起核去心,肉末与姜蓉码味成馅,把馅用筷子推进青椒空中。

9
  把弄好的青椒,放入油锅慢火油炸,炸至椒皮成虎,出锅备用。

10
  放入蒜丁、香葱爆炒,勾芡(想吃酸的还可以加点陈醋),再放炸好的青椒,回锅焖上两分钟,出锅。

11
  就是它了,虎皮青椒酿,味道真的是不一般呵

12
  选刚宰杀的鲢鱼头,洗净,把鱼头对开,码盘。放入蒸笼蒸上十分钟,准备出笼前两分钟,放入生油、姜丝、葱段、酱油。

13
  清蒸鱼头,虽然品相照得差了点,但是,实在是太美味啦,胜在鲜嫩啊

14
  偶们一般喝酒不吃饭,所以顺便把早的剩饭切点红罗卜丁、葱花炒了,当一味啊。

15
  就差鱼头没上了

16
  等归等,先倒满酒再说

17
  四大味终于上齐

18
  开始动手,开吃!!

   
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