陆地家·宴（第四集）美食-北京美食-北京特色小吃-北京饭店

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陆地家·宴（第四集）

2007-03-13　陆地关注：次

　

　

【美食杰北京】

陆地家宴（4）坚持到底

人每天都得面对各种各样的选择，事业、爱情、爱好。

就比如，我们的家宴，由于本次参加的人少，还办不办下去，一直在问着我，在一刹那的犹豫之后，自己给自己下达了命令：必须搞下次。

又比如，最近事业上的一直不顺，想过是不是应该从新选择一样新行业来做，毕竟一帮兄弟跟着吃饭，除了吃饭，还要有钱收才对吧，经过前一周的挣扎，又给自己下达了命令：继续做下去，难道天不容我吗？

预告

陆地家宴，第五集：大厨归来
如期进行，定于2007年1月14日（周日）上午11点开始，喜欢DIY的朋友留意活动贴。
本集邀请到岷江宴语的行政总厨曾文举大厨一起参与活动
曾大厨将为我们带来“四川洗澡泡菜”制作方法，及四川经典名菜“麻婆豆腐”的制作。

最超值的地方：
兄弟情

第 1 幅

　　老友啤酒鸭，主料：北京白鸭半只；配料：酸椒、酸荞头、阳江豆鼓、嫩姜、香葱、干辣椒、蒜头。鸭肉改刀斩件，老友料切碎。

第 2 幅

　　鸭肉飞水，去血腥。

第 3 幅

　　先下油至冒清烟，放入老姜片与原粒蒜头爆香，后下飞过水的鸭肉，炒至鸭皮上色，出锅配用。

第 4 幅

　　另起锅（如有砂锅最好），下少许花生油，炒热鸭肉，下啤酒盖过鸭肉，大火烧开后及盖，改用慢火焖，啤酒收至微干时熄火配用

第 5 幅

　　油爆老友料至香，下啤酒焖过的鸭肉大火猛炒，至老友料码上鸭肉，再下葱段，几下番炒，出锅。

第 6 幅

　　老友啤酒鸭，陆地出品。

第 7 幅

　　老友大肠。主料：猪大肠2斤，老友料：酸椒、酸荞头、阳江豆鼓、嫩姜。大肠用生粉与盐洗干净改刀，老友料切碎。

第 8 幅

　　大肠飞水去腥，出锅备用。

第 9 幅

　　下油爆香老友料，勾茨出锅备用。

第 10 幅

　　下油，急火番炒飞过水的大肠，下勾茨老友料，大火番炒至色红，下葱段炒两下，出锅。

第 11 幅

　　老友大肠，方位出品。

第 12 幅

　　苦瓜牛肉，主料：牛肉半斤，苦瓜半斤。牛肉切片，苦瓜反刀切片，姜丝、蒜米少许。

第 13 幅

　　牛肉放生抽与姜丝码味二十分钟，苦瓜飞水。

第 14 幅

　　下油爆香蒜米，下腌过的牛肉，大火十八炒（还有另一方法是俺妈教的，为了保证牛肉不老，腌时加少许水，下锅不番炒，先盖锅盖20秒水气冒出，再开盖番炒几下，肉即嫩）

第 15 幅

　　下飞过水的苦瓜，急炒至匀，出锅。

第 16 幅

　　苦瓜牛肉，陆过出品。

第 17 幅

　　茴香豆。主料：青豆、玉米、火腿、胡罗卜。玉米剥粒，胡罗卜、火腿切丁。

第 18 幅

　　爆香蒜米，先下胡罗卜丁、青豆、玉米炒至软熟，方下火腿，番炒几下出锅。

第 19 幅

　　茴香豆，阿成出品。

第 20 幅

　　开台了

第 21 幅

　　本集创作成员，一众北漂的兄弟。

第 22 幅

　　哥几个走一个。走完这一杯，下周开始，将进入寒冬的巷战，希望此战成功。

第 23 幅

　　新的一年开始，也为阅过此贴朋友带上新年祝福！也为远方的亲人祝福，更想告诉家里人，哥几个在北方身体极棒，吃嘛嘛香，别担心！

　　　
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很好吃! 一般般! 不好吃!

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