陆地家·宴（第六集）美食-北京美食-北京特色小吃-北京饭店

从这里出发，寻找美食乐趣！美食杰自己的美食网.地方美食大全！

网站地图 | 设为首页　|　收藏本站

美食杰美食网菜谱大全饮食文化 www.MeishiJ.net

　

首　页 | 中华美食 | 快乐厨房 | 美食特工 | 饮食健康 | 烹饪宝典 | 饮食文化 | 秀色可餐 | 美食杰杂志

　　　美食特工首页

　

　　　地域特工

　　上海　北京　广州

　　深圳　成都　重庆

　　天津　长沙　长春

　　承德　大连　大理

　　福州　佛山　桂林

　　贵阳　杭州　哈尔滨

　　海南　合肥　济南

　　昆明　丽江　南京

　　宁波　南昌　南宁

　　澳门　青岛　苏州

　　沈阳　台湾　无锡

　　武汉　厦门　西安

　　西宁　香港　扬州

　　郑州　珠海　其它

　

　

　您现在的位置：首页 > 美食特工 > 北京 > 陆地家·宴（第六集）

陆地家·宴（第六集）

2007-03-13　陆地关注：次

　

　

【美食杰北京】

陆地家·宴（6）王菁的鸡翅

整整有两星期没上过片了，最近状态特郁闷，一切的一切都郁闷
第六集家宴，已拍了很久，一直没修片
当初的欢声笑语，已是忘记
很是感谢哪个周日来参加的朋友
这么迟才上片
陆地在此说声SORRY

本集特别鸣谢红餐馆老板王菁的创意演译

最超值的地方：
快乐地活着

第 1 幅

　　香辣茶虾花茶用热水泡开，虾用牙签去掉虾线后自然凉干，倒入生油及高汤粉腌制

第 2 幅

　　泡开的茶水，倒入油腌过的虾，泡十分钟，让虾入茶味，入过茶味的虾拍上生粉备用

第 3 幅

　　虾过油锅炸至金黄色，泡过开水的花茶与干辣椒，一起油爆至香味飘出

第 4 幅

　　加入炸过的大虾，快速翻炒

第 5 幅

　　香辣茶虾，咕嘟MM出品。此菜创意非凡，手工多多，味道无法形容，就好吃。

第 6 幅

　　神秘鸡翅，熏料：花茶、桔子皮、白糖、大米；倒入两斤细盐炒热后，加入熏料一起再炒至茶香出

第 7 幅

　　当盐炒至冒青烟时，加上屉，屉上码上腌制入味的鸡翅，盖上锅盖，生熏十分钟

第 8 幅

　　十分钟过后，揭开盖子，鸡翅已上色（如没上色，继续再熏），把鸡翅带屉起出，倒掉生盐与熏料，空锅大火，把整屉翅重新入锅，加盖生烤。此烤法叫隔火烧烤，是一种慢热烤法。由于我家的锅是很厚的铁锅，可以经得起烧红而不走型，如果是溥锅，估计不能用，慎记！

第 9 幅

　　隔锅隔至20分钟（视鸡翅的多少），开盖视察，如鸡翅已是熟透，即可起锅。

第 10 幅

　　神秘鸡翅，王菁出品。此翅集熏、烤、蒸（翅产生的水蒸气）三种手法，比起干烤，翅更是入味，入口香而不干，浓汁溢口！

第 11 幅

　　老友鼓汁牛肉，牛肉切片后，用生抽、姜丝、生粉腌制，热油爆香老干妈，加入红椒爆炒至色熟，起锅备用

第 12 幅

　　码过味的牛肉，下高温油锅，快速翻炒至半熟，倒入炒过的红椒，大火快速翻炒1分钟，加入葱白，再快炒30秒出锅

第 13 幅

　　老友鼓汁牛肉，方卫出品。

第 14 幅

　　啤酒鱼，鲤鱼一条不括鳞，香葱、姜片、青红椒、番茄改刀，调好一碗生粉、高汤粉、生抽、啤酒的卤汁。

第 15 幅

　　过油爆姜片后，慢火煎鱼，至皮两面金红色，下精红椒一起炒

第 16 幅

　　把鱼起出，加入葱段、番茄卤汁，一起大火烧开至汁稠，淋上鱼上，即成。

第 17 幅

　　啤酒鱼，阿成出品！

第 18 幅

　　王菁的馒头酱，此酱是王菁特家秘方，大家不得而知，只能去红餐馆试了

第 19 幅

　　王菁的馒头酱，咕嘟MM狂吃此味，按MM的说法，从来不吃馒头，沾上此酱，竟然如此美味。

第 20 幅

　　花生猪手，花生煮过去皮

第 21 幅

　　猪手，烧至皮红，斩件放入沙煲，加半水，加盖，大火烧开后，用慢火炖

第 22 幅

　　汁水收后，加入花生、葱白，调味料，大火开焖，焖至骨肉能分，出锅

第 23 幅

　　花生猪手，阿贵出品

第 24 幅

　　这一桌菜的合映

第 25 幅

　　风卷残云之后

第 26 幅

　　本集创作人员，前排一为陆地，后排左一起为：签约MM、咕嘟MM、王菁、阿成、方位

　　　
详细地址：
附近易认的建筑或标示：

订座电话：
人均消费：
交通路线：
车位情况：

菜式风味：
优惠特价：
营业时间：

　

陆地家·宴（第七集）

两地槐花粥

　

热门搜索 地三鲜红烧排骨豆腐三鲜排骨豆腐鹅茄子牛肉

　

　

　贴子发表时间：2007-01-25 21:20:57

　

港式味道

　

　

　贴子发表时间：2007-01-25 21:20:57

　

港式味道

　

　

　贴子发表时间：2007-01-25 21:20:57

　

港式味道

　

　

　

　我对本餐厅的评测:

很好吃! 一般般! 不好吃!

　详细描述：

　

　

　

北京云南米线

清阁@POCO加盟餐厅寻

景晨轩@POCO加盟餐厅

百味烤道@POCO加盟餐

汇和缘@POCO加盟餐馆

　

陆地家·宴（第六集）美食-北京美食-北京特色小吃-北京饭店

友情连接：（欢迎日独立IP>5000的同类网站连接，请做好本站连接后，请Email联系本站）

网站地图 | 关于我们 | 法律声明 | 广告服务 | 友情连接 |

内容合作、广告投送联系方式：root@itjj.net Copyright © 2003-2007 All Rights Reserved.

　