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野山菌蘑菇宴

2007-03-12　春天~ 关注：次

　

　

【美食杰北京】

　　在前门东大街上，一座仿古建筑格外醒目，这就是野山菌蘑菇宴。走进店内，仿佛走进了蘑菇的王国，无论大堂还是包间，到处可见蘑菇的图片和文字介绍，像是一个蘑菇山菌的博物馆，还有不少用书法绘画艺术展示蘑菇山菌的历史与文化的作品。客人一入门，未尝蘑菇，先领略了蘑菇的特点、营养价值和相关文化，真是美食、健康、知识、文化一举多得啊。

　　铜火锅坐中央，各色蘑菇装盘围绕，又新鲜又好看。野山菌蘑菇宴的火锅汤料有乌鸡、飞龙（人工饲养）和甲鱼三种，而底汤都是用多种蘑菇文火熬制出来，其配方是由四川和北京的名厨，经反复熬制试验后定下的。蘑菇中以形命名的居多，有清晰网格的是羊肚菌，菌把弯弯的是豆芽菌，形似“牵牛”的叫金喇叭，枝枝杈杈不规则的是珊瑚菌。牛肝菌的品种最多，有黑牛肝、黄牛肝、乳牛肝、白乳牛肝、美味牛肝。

口感脆脆的是“老人头”，香味最浓的是鸡油菌，还有口蘑、竹荪等。在浓浓的鸡汤里煮蘑菇吃，真是味美、汤鲜，越吃越有趣。按说，这铜锅里还可以涮肉涮菜，但十几种蘑菇尝下来，已无法移情其他了。

　　　
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