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美食杰北京美食的饮食 温婉娴淑－牛骨汤

功效：营养滋补     适合人群：亲近的人     韩国的大酱汤为人熟知，牛骨汤还是第一次品尝。据说牛骨汤的制作方法是将牛的各个部位加在一起长时间炖制，犹如补药的制作方法。可口的牛肉汤被称为高营养食物，含有丰富的蛋白质和钙。     淡黄色的牛骨汤被盛在石锅里端了上来，汤面上撒满了葱花儿，还冒着热气，汤里有一些牛蹄筋、肚领、牛肉（点菜时你可以选择加进自己喜欢的口味）。自己加些盐给牛骨汤调味。汤面的油很少，喝一口非常鲜美，身上马上觉得暖暖的。据说这汤要用新鲜的牛骨、牛肉、牛蹄筋在一起熬制八九个小时呢，不加多少佐料，而且原料的配比也非常有讲究，这些都是一位老奶奶传下来的，现在这熬汤的方法已经有６０年传到老奶奶的孙子辈了，所以叫玄风祖母家牛骨汤。牛骨汤在鲜亮的汤味和可口的肉味混为一体的时候才会出现其正宗的汤味。挑出汤里的牛肉，蘸上特制的调料，吃起来很鲜嫩。韩国人是把配餐的米饭全部倒入汤里汤泡饭，非常滋润下饭。配着随汤上的泡萝卜、水泡菜、泡黄瓜、大酱、辣椒和蒜片、泡沙参，一餐吃下来很舒服。汤始终都是热的，原来这就是石锅的好处了。在盛汤的时候，厨师会先盛几次汤把石锅烫热，然后才会把客人要的汤和肉盛好。这样一个牛骨汤套餐３５元。     这里的韩国人很多，而且店家还准备了封口机，客人可以把牛骨汤打包回家。     地址：霄云路15号

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