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爱吃的炒饭

2007-03-12　maliang100 关注：次

　

　

【美食杰北京】

这道名字叫“金砂湾生炒米饭”看似简单，却并不一般。师厨将精选的丝苗米用清水泡10多分钟，晾干水，用中火生炒至米出香味且有黏性，但还未熟时取出，再用水煮至九成熟，最后放配料，如海鲜、腊味或配以客人指定的食材，焖几分钟后再炒片刻，别以为炒米饭就要上碟了，要让这碗更美味，还需要经过一些秘制的程序才可算真正完成。但师傅说这可是秘密，说把握火候和时间是炒米饭的关键。

　　于是，只能品尝美味了，这碗大镬生炒饭很入味，粒粒分明，韧性好也十分弹牙，香味扑鼻。不愧为一道色香味完美搭配的炒饭，也让人胃口大开。

　　师傅教路：如果想炒好米饭有几点要注意：

1.蒸好的米饭如果是成块的，最好用筷子从旁边到中间反复划，使米饭散开，然后再用锅铲炒匀。

2.炒饭的时候不必一直开着火，温度够高就要把火关掉，至少要把火关小，否则米饭容易糊。

3.用于炒饭的配料可以根据季节和个人口味不断变化，但是所有用料都必须切成丁。

最超值的地方：
可口

第 1 幅

　　

　　　
详细地址：沿江中路的一家酒楼
餐厅席位：89
餐厅环境：良好
服务态度：良好
优惠特价：26
营业时间：早7点至晚11
人均消费：50
交通路线：的 - = 、= 、、
车位情况：= 、=

　

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