炸酱面－老北京的最家常美食-北京美食-北京特色小吃-北京饭店

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炸酱面－老北京的最家常

2007-03-12　清淡鱼生关注：次

　

　

【美食杰北京】

　　炸酱面是老北京最家常的吃食了，如今的很多北京人都非常怀念当年还是个小“胡同串子”时，大人们在家做的一碗碗炸酱面，不过现在更多的人还是到饭馆里去回味炸酱面了。

　　炸酱面讲究的是酱的味道和面的筋道。面条除了手擀、机轧的软硬之分，还有过水、锅捞的冷热之别，全凭个人爱好。炸酱面的酱一般是将精选的五花肉和黄酱用小火熬制而成，吃时加上新鲜的绿豆芽、黄瓜丝、萝卜丝、青豆、青蒜等菜码，与现煮好的面一起拌着吃，味道非常鲜美。吃炸酱面讲究个菜码，拌面时七八个小碟被伙计们噼里啪啦一阵儿鼓捣全都磕进碗里，好不热闹。

　　现在的北京炸酱面馆里，往往是最透着京味的地方，身着粗布对襟大褂的伙计们一声足够分贝的“来了，您啦，二位里面请――”的吆喝，让你足以回味当年老北京的风貌。

　　寻味指南：京城著名的几家炸酱面馆

　　老北京炸酱面大王
　　总店地址：崇文区崇文门外大街29号

　　一碗居
　　总店地址：亚运村安慧里4区

　　聚福居
　　总店地址：朝阳区团结湖北头条8号

　　海碗居
　　总店地址：甘家口大厦五层

　　

　

老北京炸酱面图解做法

炸酱面的做法

本土炸酱鸡

炸酱面香辣酱的制作(组图)

炸酱面吃出浓郁的老北京风情

炸酱面、豆腐面

天津炸酱面

　

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　贴子发表时间：2007-01-25 21:20:57

　

港式味道

　

　

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港式味道

　

　

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港式味道

　

　

　

　我对本餐厅的评测:

很好吃! 一般般! 不好吃!

　详细描述：

　

　

　

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