美食:

美食杰北京美食的饮食 我在北京的“砂锅居”

北京有馅的贴饼子种类不少，有用粮食作馅的，如豆沙、芸豆等；有用蔬菜作馅的，如白菜、韭菜、萝卜等；也有用野菜作馅的，如荠菜、马齿苋等。但北京的贴饼子通常是用玉米面加一点栗子面，调成糊状，贴在锅沿上烘烤而成的。这种贴饼子底部金黄，吃起来既软嫩又酥香，很受北京人喜爱。 　一次，我在北京的“砂锅居”进餐，见到菜单中有贴饼子，就要了一个。端上桌来一看，只见它是圆形的，厚约半寸多，上面略小于底面，两面均有烘烤的焦黄颜色。一口咬下去，没有碎粒掉下，这说明玉米面里加了别的粉，至于是否加了栗子粉却不得而知。