美食杰北京美食的饮食 FM87.6吃喝玩乐大搜索（24）-力力豆花庄
目标：力力豆花庄
成员：梧桐、江华、洲同、大菜、陆地
说起这力力豆花庄，据说，京城40岁以上的人都知道，这力力豆花庄有些年头了，是建国初期，京城的第一家川菜馆子，1954年开张，开张的时候叫“劳动食堂”，就凭着用料讲究、制作精细、川味独特，吸引�酥诙嗍晨汀Ｖ斓隆⑴淼禄场⒘醪小⒑亓⒊乱恪⒙奕倩浮⒛羧僬榈群贸岳笨诘脑蔷９夤擞貌汀Ｓ烧庹欣戳说蹦甑囊晃徊抛樱褪�
可是，这力力餐厅怎么和豆花联上姻了呢？在1986年的时候，京城出了家豆花饭庄。这豆花饭庄也算当时京城独一份，买卖火得很。美国前副总统蒙代尔、前总统里根的女儿莫林·里根女士等外国贵宾，杨尚昆、薄一波等国家领导人及费孝通、刘海粟、吴作人等科技、艺术界名人都曾在此留下过身影和墨迹。这一火不要紧，跟风的就多了，京城一下子冒出了这豆花、那豆花的。那会儿还不兴什么侵权啊、维权啊等说法。豆花饭庄成了别人家的垫背。2003年，便宜坊烤鸭集团重新整合两家的优势，这才改了字号。为了让京城百姓能够接受“正宗川味”的辛辣鲜香，在巴蜀两地具有浓郁地方特色、典型乡间风味的菜肴，突出时尚新颖但不失含蓄的基础上改良创新，引进其它菜系的调料，形成了川菜百菜百味，一菜一格的特色。
来力力豆花庄，不得不点的一道菜叫“将军鱼”，这“将军鱼”，还有一段小故事，建国初期，刘伯承元帅听闻力力餐厅川味正宗，欲意尝鲜，便欣然前往。席间，后厨大师傅知是刘帅来店用餐，特地以鱼为主料精心烹制了一道新菜，菜一上桌，满盆红香，鲜辣诱人，刘伯承元帅食后甚为满意，便向服务人员问及此菜何名，因是特为刘帅烹制的新菜，服务人员便随即答道:“将军鱼”。自此，将军鱼便作为力力餐厅的一道名菜流传下来。
这“将军鱼”，选用上好四川7、8斤重的野生鲇鱼去骨切段，配以鲜红的泡椒和川味特色酸萝卜、黑魔芋等辅料，经过秘制椒油的烹制，成品色泽红亮诱人、口感鲜香麻辣，是川菜中难得的精品，话说经这些年头，为适合市场，这“将军鱼”口味与配料方面，也有少少改良，唯一不变的就是，选料：四川野生绿头鲇鱼，重7、8斤以上。
这次大哥讲了“君子远庖厨”的故事，其实，当初孔子，所指的意思是，君子应该远离杀生做饭的地方，是因为一边看着杀鸡杀鸭，听着鸡鸭的惨叫，之后又吃它，实是一件残酷之事，作为君子应该有好生之德；而中国经5000年之后，把“君子远庖厨”这故事，传成了，君子都不做厨师这一说法，害得全世界都把厨师当作艺术家看待的时候，中国还认为“厨行”是一个低贱的行业，还好，改革开放这些年之后，厨师赚的越来越多，也得到人民的认可，不再觉得“厨行”是个低贱的行业，2005年，东方美食杂志刘广伟社长，把旗下技艺版杂志改名为《烹饪艺术家》，为中国的厨师正名，现在的厨行也争气，除了国内的百花齐放，还到国外争去，得到了，国外同行的认可！
这京城的厨师，在这次汶川大地震中，也争气，以便宜坊、全聚德、眉洲东坡等为龙头的餐饮企业，组织了100多人的厨师团，幕集了200多万元，为灾区的人民做饭去，每天在成都自己采购原料，然后拉到锦阳重灾区去，每天早上6点开始上山捡柴、到井打水，一直忙到晚上9点多，一天不停地转，供应4000多人的饭菜，目前打算分为四批厨师分批去，每批100多人，京城的厨师都勇跃报名参加。我为我喜爱这一行的厨师感到骄傲，他们都是好样的！
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附近显著标志物(建筑物)：二环外广渠门边上、马圈
订座电话：010-67718391、6771、8392
菜式风味：川菜
餐厅席位：200多席吧
餐厅环境：满墙都是中国名人的笔墨与照片
服务态度：好
优惠特价：自己打听有没有
营业时间：11：30-22：00
人均消费：50
交通路线：公交车，33、57、457、637、715在马圈站下，即到
车位情况：有
