美食:

今天下午准备五点下班时
海猫在群里狂叫春，呼叫晚上喝小2
我响应，叫他来我家喝，弄两个小菜给他下酒
正好，今天我也想喝点
小样的海猫建议又去吃新疆大串，上周刚吃过，我不想去
后又嫌我家远，同在东三环，半小时车程，不算远了。

冰霜里正好有半斤周日搞家宴时，留下的上好牛腩
这块牛腩厚度正好，两边有筋衣，中间夹着一层1厘米的肉肉
据陆过说，这块牛腩价钱就比其它部位的牛腩贵上3元5一斤
此等上好牛腩，唯一的做法就是白切，其它的吃法，哪真正做叫暴殄天物

1）牛腩洗净，烧开水，加入大料、酒、少许盐与酱油、姜块，整块牛腩放入滚汤的水中，大火烧开后，改用小火慢炖40分钟，出锅，改刀装盘即成；
2）做酱料，干红辣椒6只捻碎，杭椒一条斜切刀、蒜米半只拍碎、三片姜切丁；先用生油爆过辣椒、姜丁、蒜米，加入少许盐、海天生抽、蚝油、白醋，一滚即刻出锅，然后撒上切好的香葱花与香菜，上好沾酱料完成
3）白切牛腩的关键是火候的掌握，要根据每块牛腩的特性，炖不同的时间，此块牛腩正好40分钟，连老天都在帮我，筋脆肉滑而不腩，块块弹牙而不剔。

另做了一款酸甜划水，即鲢鱼尾，改刀切块，沾生粉炸，后做番茄酸卤汁，淋上即可。在牛腩的高贵下，此款划水，简值是食之无味啊，弃之又是可惜。

还好海猫没来，要不此等人间美味我又少吃了几块，哪小酒，今晚喝得美滋滋的，哈哈。。。。。馋死你，海猫！

陆地食色  精致出品








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