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美食杰北京美食的饮食 看看美食新潮，中餐如何西做

任何一个行业都有自己的潮流，美食也不例外。其实从去年起，美食行业所表现出来的特质已经告诉我们，美食正在朝着中西合璧的方向前行。都说文化无国界，美食亦然。看看在2007年的春天，我们推荐的不同凡响的中西合璧之大餐吧。

中餐融入西餐手法，美味营养更加均衡。
餐饮业一直是一个传统与创新不断结合的行业。特色传统菜式为老字号餐饮集团所称道，而新餐厅则以创新为突破口，因此餐饮市场呈现出了传统和求新并行，中餐融入西餐元素，中西结合、中餐西做的特质，甚至有些中餐馆的装修风格也西化了一些，力求营造浪漫的就餐环境。
所有这些变化，其实与中国对外开放的成果分不开，越来越多的外国朋友喜欢到中国来，让中国的餐馆根据顾客群体的不断丰富而不断发生着改变。
中西结合是去年和今年中国餐饮发展的重要趋势，是中国菜肴发展的重要方向。餐饮界的中西结合主要体现在中餐融合了西式元素：使用西式常用原料、调料，甚至装盘也西化。
在北京、上海、广州等经济发达地区，中高档餐厅至少有30%的中式菜品都融入了西餐的元素，上海有的中餐馆中西结合的菜品更是达到了90%；在广州一些街头小餐厅都有很多西式的小吃，运用黄油、千岛酱、沙拉酱等西餐调料，烹饪手法上运用上火煎的西式烹饪法；北京老字号餐厅在传承特色菜品的同时也加大开发创新菜，以满足消费者对新菜品的需求，全聚德烤鸭店为了迎合到店就餐的外国人的口味，推出了鸭肝酱面包、奶油烤鸭杂、金牌牛柳、桃仁芥兰笋等中西结合的菜品，其食用方式也带有鲜明的西方餐饮特色。另外，从菜品的营养价值来看，有些中餐西做，营养搭配显得更加合理，西式烹饪手法使营养保留得更全。

任何一个行业都有自己的潮流，美食也不例外。其实从去年起，美食行业所表现出来的特质已经告诉我们，美食正在朝着中西合璧的方向前行。都说文化无国界，美食亦然。看看在2007年的春天，我们推荐的不同凡响的中西合璧之大餐吧。

中餐融入西餐手法，美味营养更加均衡。

餐饮业一直是一个传统与创新不断结合的行业。特色传统菜式为老字号餐饮集团所称道，而新餐厅则以创新为突破口，因此餐饮市场呈现出了传统和求新并行，中餐融入西餐元素，中西结合、中餐西做的特质，甚至有些中餐馆的装修风格也西化了一些，力求营造浪漫的就餐环境。

所有这些变化，其实与中国对外开放的成果分不开，越来越多的外国朋友喜欢到中国来，让中国的餐馆根据顾客群体的不断丰富而不断发生着改变。

中西结合是去年和今年中国餐饮发展的重要趋势，是中国菜肴发展的重要方向。餐饮界的中西结合主要体现在中餐融合了西式元素：使用西式常用原料、调料，甚至装盘也西化。
在北京、上海、广州等经济发达地区，中高档餐厅至少有30%的中式菜品都融入了西餐的元素，上海有的中餐馆中西结合的菜品更是达到了90%；在广州一些街头小餐厅都有很多西式的小吃，运用黄油、千岛酱、沙拉酱等西餐调料，烹饪手法上运用上火煎的西式烹饪法；北京老字号餐厅在传承特色菜品的同时也加大开发创新菜，以满足消费者对新菜品的需求，全聚德烤鸭店为了迎合到店就餐的外国人的口味，推出了鸭肝酱面包、奶油烤鸭杂、金牌牛柳、桃仁芥兰笋等中西结合的菜品，其食用方式也带有鲜明的西方餐饮特色。另外，从菜品的营养价值来看，有些中餐西做，营养搭配显得更加合理，西式烹饪手法使营养保留得更全。