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美食杰北京美食的饮食 珍珠豆腐

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
【主　　料】：豆腐（１大块）、光母鸡（１只）.

【辅　　料】：干贝（４５克）、盐（３克）.

【制作方法】

1、将豆腐去外皮，用预先做好的固定模子扣成形如珍珠的圆粒（或先切成薄片，再切成细丁），然后放在清水里泡去豆腐味。

2、将母鸡、干贝放在锅内，加水炖出汤汁一大碗，取去鸡和干贝不要。再在汤汁内加盐烧滚，盛入汤碗里。

3、将豆腐放入另一清汤或开水锅里煮沸,一见豆腐粒浮起,立即捞出,放入鸡汤碗里即好 。

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