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甘蔗红萝卜猪骨汤的做法

甘蔗红萝卜猪骨汤

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菜谱:398 / 关注:0 / 粉丝:15013 甘蔗红萝卜猪骨汤的原文 / 2010-11-17 / 人看过
用料

辅料

调料

甘蔗红萝卜猪骨汤的做法

1.陈皮提前用温水泡软后,用小刀刮去内里的白色瓤壁。所有材料洗净。锅中放冷水和剁成小块的猪龙骨,大火煮开后,再煮一分钟(这时候可以看到锅里水挺脏的,表面有很多浮沫)

2.焯水的龙骨捞出放在流动的水里冲洗干净。甘蔗去皮切小段,胡萝卜去皮切滚刀块。葱姜洗净,葱打结,姜切片

甘蔗红萝卜猪骨汤RI.jpg

3.砂锅中放足量冷水,同时把龙骨放入,煮开后转小火(如有浮沫要撇干净)

4.放料酒、姜片、葱结、陈皮和甘蔗同煮,小火煲半个小时

5.半小时后放胡萝卜下去再煲半个小时,加精盐和少许白胡椒粉(可不放),即可

甘蔗红萝卜猪骨汤pW.jpg

甘蔗红萝卜猪骨汤qo.jpg

甘蔗红萝卜猪骨汤vq.jpg

烹饪技巧

1、这个汤喝起来是带点甘甜味儿的。材料中甘蔗的量不要多,大概半根胡萝卜长度的一段甘蔗就够了,因为甘蔗本身有甜味,放多了汤里甜味太浓。

2、最后盐的量也要控制好,我这个量的汤,放一勺小够了,只要能稍稍吃出点咸味就行。放多了,喧宾夺主,抢了甘甜味儿的风头。

3、皮青黄色的称为竹蔗,皮深紫近黑的称黑皮蔗(也就是我们常见的被叫为甘蔗的这种),相对而言,竹蔗味甘而性凉,有清热之效,黑皮蔗性质较温和滋补,喉痛热盛者不宜。这里我用的是黑皮甘蔗,那么这个汤就是温润解燥的。如果换用竹蔗来煲这个汤,那么功效就是清热润燥的。

健康小常识

1、饮食养生保健的方法对“秋燥”有很好的预防效果,特别要多吃一些寒凉多汁的蔬菜水果和流食,如黄瓜、西红柿、冬瓜、百合、白萝卜、胡萝卜及梨、苹果、葡萄、荸荠、甘蔗、柑橘、香蕉、柿子、菠萝、罗汉果、大枣和汤、粥等,这不但有利于维生素的补充,还能够增加水分的摄入。

2、饮食上要尽可能少吃花椒、辣椒等辛热食物,更不宜吃烧烤食品,以加重秋燥的症状。

菜品特色

对付秋燥,我煲了一锅温润滋补解燥汤,这样的季节喝上一碗,舒服!

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