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炸苦瓜条的做法

炸苦瓜条

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  • 烹饪时间
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美食杰

原文 / 2010-06-22 / 人看过
用料

主料

辅料

炸苦瓜条的做法

1.苦瓜洗净去除头尾,剖开腹膛后将苦瓜籽去除干净;(瓜籽连接瓜皮那部分软软的瓤其实也是苦瓜苦味来源之一,应该尽量去除,这样也能够保证苦瓜的口感)

2.将瓜体切成一厘米宽七八厘米长的条,撒盐拌匀腌制十五分钟;(盐腌的过程也能够去除苦味,还可以用凉水泡,这里用盐也是为了去除苦瓜条内多余的水分,炸的时候挂糊效果会好一些)

3.将腌好的瓜条冲两遍凉水,沥干水分备用;

4.两颗鸡蛋加一小把面粉,加水调成蛋糊,一定要搅拌均匀,看不到蛋清为止,加入少许盐调味;

5.锅内放油,油冒青烟后改成小火,瓜条裹上蛋糊放到热油里炸至金黄即可;

6.吃时蘸番茄酱。(番茄酱酸酸甜甜的口感掩盖苦瓜的苦味,还开胃,多好呀)

炸苦瓜条nj.jpg

菜品特色

    吃起来口感很好,虽然苦瓜“盐腌+炸制”后不再是很清脆的口感,但是仍旧保持清爽的滋味,而且只剩下很少的苦味,这些苦味又被外面蘸的番茄酱给掩盖了,只有在细细回味的过程中才能够感受到苦瓜的苦味,相信这种少量的苦已经能够为所有人接受了。而且裹上蛋液炸,外面脆香,咬一口,里面碧玉色的苦瓜露出来,食欲大增啊!!
 

炸苦瓜条的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱
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