- 认领菜谱
魔芋烧鸭
- 创建时间：2010-07-01
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魔芋烧鸭怎么做才好吃？其实魔芋烧鸭的做法非常简单，并不一定要看魔芋烧鸭做法的视频菜才能学会，跟着魔芋烧鸭的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
制作材料
主料：
- 鸭
- 1/4只
辅料：
-
- 魔芋
- 适量
-
- 水淀粉
- 适量
-
- 水
- 适量
- 调料：
-
盐
适量
鸡精
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
桂皮
适量
料酒
少许
生抽
适量
老抽
适量
豆瓣酱
适量
白皮蒜
适量
白糖
少许
魔芋烧鸭的做法
锅中放入适量的水，烧开后下入魔芋，焯烫约2分钟后用漏勺将其捞出，捞出放入清水中浸泡10分钟后捞出沥干，待用；
鸭肉洗净沥干，斩成块；八角、桂皮、花椒洗净，生姜切片，大蒜去皮拍松，豆瓣酱剁碎，葱切花；
锅中放入适量的水烧开,加入少许料酒，下入鸭块焯烫至变色后捞出沥干；
锅内放入少许油,下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味后下入鸭块，转大火，将鸭块炒至出油；
放入两小勺料酒炒匀后再放入豆瓣酱、生姜、大蒜；
再加入适量的老抽、生抽、盐、鸡精、少许白糖，炒至上色；
下入处理好的魔芋条，翻炒均匀；
加入没过所有材料的热水，烧开后用汤勺撇去浮沫；
盖上锅盖，小火将其煮约半小时；
放入葱花，倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可。
肉禽类食品多是温热性，而鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火，所以容易上火的季节，可多吃鸭肉。《本草纲目》记载鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，可补虚生津、利尿消肿，适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。营养分析表明，鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高，所以胖人也可以吃些柴鸭、瘦鸭一饱口福。
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