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       都说佛靠金装,人靠衣装。美味佳肴如果在呈现上用点心思就会锦上添花,脱颖而出。不用羡慕别人心灵手巧,胡萝卜西红柿在手里三下两下就是一朵花,试过今天这招实用的三刀一朵花,你一定会信心大增!

       菜肴的装饰品一般都要求可以食用。在西餐中还特别讲究不能让客人感觉食物经过了过度的摆弄(over manipulation),盘中附加的装饰品选料一定要是食材,而且一般是菜肴中使用的主、配料或调料。这其实没有想象的那么难,其实平时只要留心食材的特性,就会有意想不到的效果。

       今天我们就用看看怎么用这种小圆辣椒刻称逼真的花。如果哪天做了一盘有辣椒的美味,这朵花摆在一旁绝对提升你的厨艺形象!

       材料选择上应该找个小、色艳的品种,切开后经水一浸就会很快张开,如同花瓣。家里院子里正好种着这样的小辣椒:

第一刀,沿中线对半切,注意不要切断芯子,尽量保留芯子的完整:

第二刀,切口与第一刀成60度角,同样尽量不要切坏芯子:

第三刀,沿剩下的大片中线切:

       经过这三刀辣椒切成6个均匀的花瓣:

       稍稍用手剥开一些,放入凉水中浸泡一会就会展开了:

经验之谈:

1、下刀时只切辣椒肉,不要伤芯子;

2、泡得久就花开得越大,自己掌握;

3、不要等到菜烧好了再来做花,要事先做好。 

三刀刻出一朵娇艳的野百合的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱
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