古曰：“世间第一补人之物乃粥也。”常喝粥有养生延年之效。清代章穆的《饮食调疾辩》曾载：“粥能滋养，虚实百病固己。若因病所宜，用果、菜、鱼、肉及药物之可入食料者同煮食之，是饮食即药饵也，其功更奇更速。”

　　喝粥可以调养脾胃，增进食欲，补充身体需要的养分，而喝花粥，更有调节神经，促进新陈代谢，提高机体免疫力，以及护肤养颜之功效。鲜花是植物的精英，含有各种生物甙、植物激素、酯类、维生素和微量元素等，以花煮粥可谓是四季皆宜的保健妙品

　　民间的春食桃花粥，夏食荷花粥，秋食菊花粥，冬食梅花粥的说法，颇得四时食补之道。花粥诱人，而煮一锅绵香好味的花粥，也并非易事，不仅要正确选择花粥的食材，关键还要注意掌握煮制花粥的火候。

　　清代文人袁枚在《随园食单》中曾自拟煮粥的标准：“见水不见米，非粥也;见米不见水，非粥也。必使米水融合，柔腻如一，而后谓之粥。”

　　 　　技术关键
　　1。添加水、米后，锅中至少要留三分之一以上的空间，便于水性动荡，以避免粥在沸滚之时溢出锅外。

　　2。为了避免粳米粘锅烧糊，要注意搅动，尤其是米烂之后，搅动可使花粥“出稠”，使米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。方法是米下锅时搅动几下，盖上锅盖用文火煮，至花粥显稠，便再行搅动至粥呈酥稠状为止。

　　3。如果粥有点粘底，千万不要用勺子刮拉锅底的粘皮，否则，粥会产生一股糊味。通常在煮制过程中，可放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水在沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粘底烧糊。

　　4。煮好的花粥一般呈絮状，米水交融，用碗盛装，不稀不稠，如在粥的表面再洒上一层漂亮的花瓣，则更相映成趣，诱人食欲。

　　5。对花粉有过敏症状的人士应谨慎食用