腊肉（烟肉）介绍：</br> 　　烟肉 Bacon，又译培根，是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。</br></br> 　　烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低炭水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。</br></br> 　　腊肉（烟肉） 营养分析：</br> 　　1. 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素；</br></br> 　　2. 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。</br></br> 　　腊肉（烟肉） 相关性群：</br> 　　一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。</br></br> 　　腊肉（烟肉） 食疗作用：</br> 　　腊肉性味咸甘平，健脾开胃。</br></br> 　　腊肉（烟肉） 制作指导：</br> 　　烟肉的一般加工程序是将猪五花肉分割成块，用盐及多种香辛料及少量亚硝酸盐腌制，经紧压、风干、熏制而成。</br></br>　　腊肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒；西餐中一般用作多种菜肴的配料。