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蛋类

  鸡蛋为雉科动物鸡的卵,又名鸡卵、鸡子,味甘性平,具有滋阴润燥,养心安神,养血安胎,延年益寿之功。鸡蛋是大众喜爱的食品,鲜鸡蛋所含营养丰富而全面,被人们誉为“理想的营养库”。 </br></br>   【 蛋白质 】 鲜鸡蛋含的蛋白质中,主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,吸收率相当高,可达99.7%。</br></br>   【 脂肪 】 大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。</br></br>   【 氨基酸 】 鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。</br></br>   【 其他微营养素 】 鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质;磷很丰富,但钙相对不足,所以将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。 </br></br>   【 吃鸡蛋≠胆固醇增高 】 蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细,顺利通过血管壁被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇。</br></br>   ★ 鸡蛋虽好 还要科学的吃</br>   宝宝贪吃鸡蛋,其中的“高蛋白”会加重肾脏负担,肾功能一旦受损害,它分泌的“促红细胞生成素”就会减少,加上蛋黄非含铁丰富的食物,宝宝患贫血就不奇怪了。</br></br>   鸡蛋吃多会产生不良影响 </br></br>   【 搭配 】 蛋含有各种营养素,但唯独不含维生素C,所以若能搭配蔬菜食用,营养将更均衡。也 应该与各种肉类、鱼类和水果等搭配食用,做到膳食平衡。 </br></br>
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