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土豆焖鸭的做法

土豆焖鸭

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菜谱:87 / 关注:0 / 粉丝:204 土豆焖鸭的原文 / 2010-06-08 / 人看过
用料

主料

调料

土豆焖鸭的做法

材料集合图:

土豆焖鸭Vr.jpg

1.鸭剁块、土豆去皮切块、姜切丝、青椒切块备用

土豆焖鸭NT.jpg

2.热锅放少许油,油温上升后倒入鸭块,以半煎炒的方式,直到鸭肉收缩、变色,淋入少许白酒,再加入盐和一点老抽炒匀,用盘子装起备用

土豆焖鸭WE.jpg

3.重新热锅,用炒鸭的余油,倒入土豆块,煎至金黄出香味,另盘装起备用

4.再一次起锅,把姜丝爆香,再将鸭肉和土豆一并放入锅中,加入上汤或清水,盖上锅盖焖10来分钟,为免粘锅,其间要不时翻炒一下

土豆焖鸭Xn.jpg

5.待汤汁收至半干的时候,加入青椒(如果没青椒此步可略),并用盐、一点儿白糖、生抽、胡椒粉等调味

6.用锅铲轻轻翻炒至汤汁浓稠即可熄火。由于锅具有延热性,也可以先熄火后用余温再翻炒一下

土豆焖鸭OH.jpg

土豆焖鸭yn.jpg

土豆焖鸭gB.jpg

菜品特色

      鸭肉香浓味美,土豆糯而不烂。

烹饪技巧

1、由于分步操作事先煎过土豆,所以土豆块能保持较好的形状,而不是象直接加入焖出来的那种融融烂烂状(其实我挺喜欢土豆煮得绵绵糊糊的,口感很好玩,呵呵,但是那种卖象的确不太好看  )

2、懒人版就是先爆香姜丝,然后加鸭块翻炒,加调味品,接着加土豆翻炒,加水盖盖焖,再调味,再收汁。

健康小常识

      鸭肉性寒凉,适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。鸭肉同时对于营养不良者又具有温补的作用,是非常适合夏天食用的美味。

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