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三杯鸡的做法

三杯鸡

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籁籁的博客

菜谱:415 / 关注:0 / 粉丝:6488 三杯鸡的原文 / 2014-03-06 / 人看过

家人爱吃鸡,我也钟情于九层塔独特的滋味,令人闻香而动。准备好材料,在家炮制这道台式餐厅的人气美食并不难,六图分解三杯鸡家常做法。

用料

三杯鸡的做法

1.锅内坐水,烧至微开时将切块洗净的鸡块入锅,焯烫至变色即捞出,温水冲净浮末后控水备用,将九层塔摘洗干净

三杯鸡Dh.jpg

2.准备好制作三杯鸡的“三杯”调味:胡麻油+米酒+酱油,家庭做法,三杯比例约为0.6:1:1,红椒去蒂去籽切片状备用

3.将大葱切段,生姜、蒜瓣切片,炒锅烧热注入三杯中的胡麻油,油温起来后将葱、姜、蒜入锅煸香,将焯水过的鸡块下入锅中煸炒,炒至肉皮微微发黄焦香

三杯鸡Cx.jpg

4.倒入三杯中的另两杯:米酒和酱油,撒入冰糖,掂匀锅中材料后加盖焖烧

5.焖至锅中汤汁收浓时,调下味酌情加盐,起锅前撒入九层塔及红甜椒,炒均匀即成

三杯鸡IR.jpg

三杯鸡kj.jpg

三杯鸡cH.jpg

加分技巧

浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去,用刀切碎浓汤宝,让其充分融入汤汁肉质中,让酱汁层层拉丝且入味

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