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干煸肉末四季豆的做法

干煸肉末四季豆

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原文 / 2010-05-30 / 人看过
用料

调料

干煸肉末四季豆的做法

材料集合图:

干煸肉末四季豆Yo.jpg

干煸肉末四季豆Lq.jpg

1.蒜瓣切小颗粒,老姜切末,红椒切小粒。

2.腌肉末:放姜末、少许生粉、一点点白糖、少许老抽(看自己喜欢颜色深浅),拌匀待用。

3.四季豆掐去两端,去老茎,洗净沥水。

4.切斜刀,短短的那种。

干煸肉末四季豆RU.jpg

干煸肉末四季豆Se.jpg

5.锅中放适量油。

6.下四季豆,放盐,大火不断翻炒,这个过程,会出点水,没关系,耗干就好了。

7.直到四季豆表皮起皱为止。

8.将四季豆不带油的盛出。

9.那些油继续留在锅中,放腌好的肉末,用锅铲拨散来。

10.炒至肉末变色,放入蒜粒,红椒粒,稍稍翻炒。

11.倒入四季豆。

12.拌炒5-8秒即可出锅。

干煸肉末四季豆Go.jpg

干煸肉末四季豆bY.jpg

干煸肉末四季豆gg.jpg

烹饪技巧

1、四季豆的形状:我喜欢切斜刀,不仅方便入味,更重要的是我觉得这样看着好看。

2、做这道菜,我喜欢放老多的蒜瓣末,而且会切的大颗一点,方便下手挑来吃。(不喜欢吃蒜末的朋友不用勉强)

3、四季豆我不会焯,而是直接生的放盐,放油锅里煸。

4、我觉得四季豆一定要煸到表皮起皱才好吃,入味,虽然可能看着没那么绿绿的好看了。

5、这道菜我一般都不会做辣味的,所以我不怎么会放干辣椒,而是放些红椒粒,不辣的那种,而且觉得鲜红的颜色看着更好看。

6、还有什么呢,就是我喜欢吃冷了的那个四季豆,呵呵,拿来喝粥一级棒。

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