味精吸湿性强，易溶于水，它还是一种很好的营养品，主要成分是由蛋白质分解出来的氨基酸，能被人体直接吸收
做菜时添加适量的味精，可增加菜肴的口味和营养物质。但是，添加的方法和用量应得当，否则会适得其反
１、菜肴上浆加淀粉要适量： 滑熘猪、禽、鱼类的片、丁、丝, 都需用淀粉挂浆。但淀粉的用量要适当。淀粉过多,
“柴米油盐酱醋茶”，开门七件事中，酱料占一重要席位。一道美味佳肴，除了用料新鲜、烹调
普通人每天用油量别超过25克。动植物油比例为1∶2。做菜时油温度别超过90℃。 日前，著名心血管专家、
煲好糖水后加几粒盐，喝着更觉香甜； 鱼放在盐水中冰冻可防止发干。 1.用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，
食盐在烹调中的作用是十分重要的，人们常将食盐的咸味称为“百味之王”。食盐在烹调中的主
1、醋能引甜。煮甜粥时加少量醋，可使粥更甜。2、醋能起花。在豆浆中加少量醋，能使豆浆起花，既美观
小苏打即碳酸氢钠，又叫酸式碳酸钠，属酸式盐，化学式为NaHCO3。人们通常只知道可以用它来发面包、制
蒸制块肉时，因物体厚大，且蒸的过程中不能再放调味品，故蒸前要将盐、调味品一次放足。  
食醋以粮食、糖类或酒糟等为原料，经醋酸酵母菌发酵而成。按其原料不同而有米醋、糖醋、酒醋之分，此
食醋是一种重要的调料，它能派许多用处。由于面中带有碱，发酵时会阻碍面发酵的速度。加入几滴醋，使面中
炖羊肉时，在锅里放点食碱，便很容易煮熟。
1、烧不十分新鲜的鱼，在做前2小时，用盐在鱼里外擦抹一遍，做鱼时就不再放盐，只加其他配料即可。&
(1)使原料鲜嫩爽口：炒豆芽时，烹少量米醋，可减少豆芽中维生素B 1、B 2的损失，又可使豆芽口感
如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。 在冰冻过的鱼身上遍洒米酒，鱼
1、防晕车。常晕车的人，可在乘车前用一片生姜贴在“内关穴”（男左女右），并用手帕包扎
1、每晚睡前和早晨起床后喝半匙芝麻油，可治支气管炎和便秘。 2、患有牙周炎
白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿, 把水攥干, 放在糖盒里,盖严, 第二天糖就
植物油中含有大量的亚油酸, 它有助于降低人体血液中的胆固醇含量. 但植物油是不饱和脂肪, 如果吃得
家庭食用油若保管不当，很容易引起变质，变质的油食用后对人的肠胃有强烈的刺激作用，甚至会引起中毒。为了防止食用
买香油时应注意，新鲜的香油呈黄红色，在光照下看起来透明，没有沉淀，不分层、味浓香，掺假的香油，哪怕
