首先要放味拌匀，使之入味，再加生粉搅匀，然后加油拌匀，最后加姜、蒜等搅匀。蒸时要用
受潮饼干处理法：质地酥脆的饼干开封后，因受潮而疲软时，可放在电锅内烘干，但一定要放
原料冷水下锅，一次加足水，不要在汤烧制过程中再加冷水；切勿过早放入盐，葱、姜料酒等
色拉酱的做法很简单，你可以在家自己动手做。先准备蛋黄一个、盐半小匙、醋两大茶匙，色
1．山芋粥山芋与粳米同煮粥，常食可预防高血压、动脉硬化、过度肥胖等症。 2．芝麻粥捣碎芝麻与
想自制咸柠檬?用青柠檬或黄柠檬均可，但以青柠檬较佳。洗净抹干，用牙签在皮上刺3、4个
醋是菜肴的最佳调料，它不仅能祛膻、除腥、解腻、增香，而且还可以避免高热对原料中维生素的破坏，以及
用豆油、菜籽油做菜，为减少蔬菜中维生素的损失， 一般应炒过菜后放盐。 用花生油做菜，由于花
一、醉 醉有熟醉与生醉两种烹调方法。熟醉是将主料放入大
出蟹肉也称出蟹粉，先把蟹煮或蒸至壳红黄时捞出（大至需要十五至二十分钟）。出肉时分腿
炒苋菜在冷锅冷油中放入苋菜，再用旺火炒熟，这样炒出来的苋菜色泽明亮，滑润爽口，不会有异味。
70℃-80℃泡茶 用这个温度的水泡茶泡出的茶色香味俱佳，且茶叶中所含维生素
豆腐，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、丰富的矿物质和维生素。在烹制豆腐时，
如今经营鲍鱼、鱼翅的酒楼越来越多，请客吃鲍鱼已经成了气派和潮流的代名词。可是收入水
原料：嫩玉米1000克，鸡蛋清4只。 调料：黄酒10克，清汤750克，
1、泡鸡。将水煮沸，把宰杀剖净的鸡投入以水浸过鸡体为宜；煮至水沸时离火，水略降温时
炒腰花因其成菜后翻花美观、脆嫩可口而受到大家的喜爱，是家常菜代表作之一。但要自己做
蒸是一种重要的烹调方法，我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸就是以蒸汽加热，使调好味的原
蒸蛋的时候，放只碟子在蒸蛋的器皿上，防止锅里的水滴在蒸蛋面上，蒸出来的蛋便会比较平滑。
蒸好蛋羹的关键是：加入蛋液中的水要用凉开水，而不能用冷水。因冷水里有空气，水被烧开
清蒸鱼的味道十分鲜美，而且重点突出了鱼的味道，下面介绍一下制作清蒸鱼的三个技巧：&
１、炒鸡蛋如何放葱花：不少人炒鸡蛋时，喜欢把葱花直接放入蛋液，入油锅翻炒，其结果不是蛋熟葱不
