铜对维生素C有很强的氧化作用，因而用铜炊具加工蔬菜水果，会大量破坏维生素C。所以，炒菜不要用铜
山楂、海棠中含有果酸，遇铁后会引起化学变化，将铁溶解，并产生一种低铁化合物，人吃后可引起中毒
有些人常把买回来的新鲜猪肉，放在热水中浸洗，认为这样能洗干净。其实这样做，会使猪肉失去不少营
普通搪瓷制品的外面涂有一层珐琅，这种珐琅中含有对人体有害的珐琅铅和铅化物，还有其它一些有害于
绘以五彩缤纷图案的陶瓷餐具，给就餐者一种美的享受。可是对其所潜在的危险，就鲜为人知了。 原
糖水荷包蛋被人们视为一种营养价值很高的食品。但鸡蛋和白糖同煮，会使蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖
有的家庭为使火腿保存的时间长些，将其放入冰箱内贮存。其实这种做法的结果是适得其反的。 因为，火
鲤鱼两的皮内各有一条似白线的筋，在烹制前要把它抽出。一是因为它的腥味重，
有了质量上乘的饺子馅，和饺子面团也有讲究。大家知道，面粉里蛋白质的种类很
烹调菜肴的最终目的，是使人体在食物中摄取各种营养素来维持生命。那么，在正常烹调过程中，影响菜
很多人家喜欢腌制一些食品，如咸菜、腊肉、咸鱼等。要知道这些腌制食品中都含
速冻肉不宜迅速解冻 肉类冷冻贮藏时要速冻，因为肉类在速冻过程中，其组织细胞内液与细胞外液迅速冷
食物消毒四误区 日常生活中的食物消毒很重要。可是有不少人对食物消毒存在种种
烧饮用水忌放炉子上过夜 在一些家庭常有这样的烧开水方法：晚上将煤火封好后，炉火口放上盛满水的水
烹制火腿三不要 （1）不要使用刺激性较强的调味品。这是因为火腿味厚馨香，鲜美醇正，如果用辣油、
些食物不宜放味精 炒鸡蛋不宜放味精。 因为鸡蛋本身含有许多与味精万分相同
有的妈妈发现，自己已经非常注意给宝宝添加各种含铁丰富的食品，可是宝宝的血
有的父母认为给婴儿煮牛奶的时间越长越好，这样可能消毒得更彻底，更容易消化
有些人包饺子，习惯用生豆油拌馅，这是不科学的。因为，有些榨油厂是采用抽清法制取豆油，豆油中残
从市场买回的鱼，大多数是从冷库里取出的冻鱼，加工烹制时忌用热水冲烫。因为热水只能使冻鱼表面受
煲靓汤要讲究“一气呵成”，不应中途加水。因这样会使汤水温度突然下降，肉内
切洋葱时，由于切菜人的眼睛受到洋葱挥发物质的刺激而常常泪水不断。切洋葱时
