肥肉除腻法 要想使肥肉不腻人且可口，可把肥肉切成薄，加调料后炖在锅里。
燕窝：易发霉、变色，应放入铁盒等密封容器，密封后置阴凉干燥处保存。
板粟营养丰富，很多人都喜欢吃它。但有人苦于其壳坚硬，不易剥落。现有一种巧剥硬壳方法，行之有
拉丝又叫拔丝，是烹调甜菜的制作方法之一。一般是选用新鲜去皮核的水果和部分根茎类蔬菜作原料。
1.冷盆的种类，从内容上分，有单盘（用一种熟料装一盘）、拼盘（用两种以上的熟料装一盘）、花色拼盘（
1.基本要求是粗细一致，厚薄均匀，长短相等，互不拖连。2.切制形状。根据品种性质及烹调要求，一般可切
冷菜是菜肴中的重要组成部分，冷菜具有多种多样的味型，是在主料中加上不同味
煮饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。
大閘蟹如果不馬上食用，那麼放至冷藏室，則可維持幾日不死，惟須注意不要將�
花生油放置时间第了易变昧，如在油里放入少量炒过的盐，即可保持色清味香且不易变质。 新买的铁
鲜蜂王浆是纯天然的营养滋补品，它具有延缓衰老、保护肝脏、健脑益智、调节血压、调节内分泌、美容护
炒牛肉片：炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀后腌30分钟，啤酒中的酶能使一些蛋白
藕，肉质甘甜脆嫩，吃法多是炖肉，素炒或荤炒，未免太单调。现介绍几种莲藕的新吃法。 绿豆填藕取藕
现在许多人喜欢喝咖啡，但是多半买速溶咖啡以图方便，但是缺少了煮咖啡的情趣，有人想煮却有不知该如何
勺工，是根据烹调和食用的要求，将各种加工成形的烹调原料以入味成熟的过程。 勺工，是烹调工序中
冬天的蒜黄、青蒜储存四、五天而不失其鲜嫩的方法是：将大白菜整棵的帮叶掰下
山药，是人们的喜食的一种薯蓣。可是在削去山药的外皮时，一不小心就会粘上山
1.新鲜蛋壳在水中洗后，可得一种蛋白与水的混合溶液，用这种溶液擦玻璃或其他家具，可增加光泽。2.在这
馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开，继续蒸３～５分钟。待最上面一屉
许多人蒸馒头爱用热水或开水，以为这样蒸得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热
油酥面团，是用油脂、水和面粉调成而不经发酵的一种面团。油酥面团可分为水油酥和干油酥两种。水油酥是
在调肉馅时，先加入一些盐再搅，可使肉馅越搅粘度愈大，并使打入馅中的水渗不出来，馅料成团不散
