●炖牛肉时，缝一个纱布袋，将够泡一壶茶水的茶叶放入纱布袋里，捆好口，把它放入锅内和牛肉一起炖，牛肉熟得快
家常健康烹饪TIPS----炒菜时油温应控制在多少？是不是真的“油多不坏菜”？“烟熏火燎”到
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处 a：熬
●炒牛肉片：炒牛肉片前，用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀腌30分钟，让啤酒中的酶使蛋白
烹饪之道，如火中取宝，火候第一。不及则生，稍过则老， 争之于俄顷，失之于须臾，非言语所能传其妙，
在煮饭熬汤的过程中，使用一些特别的技巧，可以既省时省力，又美味好吃。以下几种煮的技巧，您
鲜香味美的汤，科学的做法是：一、制汤的骨头类原料应在冷水时下锅；二、制汤过程中不要加水。因为猪骨往往会多
常听人们说，身体不好时要多喝点汤补补，现在，平日里只要有时间、有心情都可以在家煲汤喝，似
糯米的挑选 糯米的挑选则是以放了三、四个月的糯米为主，因为新鲜糯米不太容
1.巧炖猪肉 炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片
现在人饮食讲究少油，所以滑锅的油就够了。 在放油之前先将锅子烧热，还有
不粘锅具有轻便、易清洗等优点，受到许多家庭主妇的青睐。但很多人忽略了它的一个使用禁忌：不
家里有了剩饭，通常的处理方法就是加热了再吃，或者做成泡饭、炒饭等。然而，米饭重复加热，其
1、烤类：烤是利用柴草、木炭、煤、可燃气体、太阳能或电为能源所产生的辐射热，使原料成熟的烹
葱是作菜时最常用的一种调味作料，用的恰到好处，还是有些不容易的。例如“清炒鸡蛋&rdqu
在煮饭水里加几滴沙拉，可使米饭粒粒晶莹。而滴几滴柠檬汁，则可使饭粒柔软。要煮一锅蓬松的米
宜清宜谈不宜浑 仙人掌，不只是观赏植物，
干煎沙律鲳鱼 酷爱美食的童童，不仅在下厨时颇有心得，关于饮食文化的名家随笔，诸如《吃的艺术
野外烧烤的乐趣不光在吃，更在于体验大自然，品味人生。如果您有闲暇，跑到郊外实现真正的野外
烧肉不宜过早放盐 盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质
什么是熘？熘，就是先将原料加热成熟，然后将调制好的卤汁浇淋于原料之上，或者将原料投入调制
炒肉丝等家常菜肴要做得滑嫩爽口，必须注意烹调方法。较为合理的烹制方法是，肉丝原料要经过油
