香肠营养丰富，风味独特，因此平时或逢年过节，人们总喜欢买上两根，做一个冷
豆腐是很容易滋生细菌和食品。细菌很喜欢居于蛋白质含量高的食物内。故此，在买的当日，要尽快吃完。切勿生吃，应加
有烹调经验的主妇们都知道市面上出售的绞肉不可靠，最好是自己亲自处理。有部分主妇以为把肉绞
煮粥小窍门 煮粥虽然简单，但仍有窍门可循。关键在于原料的准备和熬制的火候。下面我们综合一些专业面点厨师
米储存时间长了煮出来的饭往往缺乏粘性，饭香味亦减弱。那么怎样才能使陈米煮出的饭色、香、味
炒肉丝、肉片时，加点水爆炒，炒出的肉比不加水的鲜嫩。 炒、煮蔬菜时，不要加冷水，冷水会
1.炒菜起锅前加少许醋能使味道更鲜美。 2.用牛油或其他油烧炒时，如果淋上一些醋，能使口味
1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放
很多朋友都有这种经历：一边辣的掉眼泪、淌鼻涕、一边吃的过瘾。下面搜集一些麻辣配方，提供给
炒 古写作“煼”，是目前最基本的烹调方法之一；即将食物切成小件，连同调味料放入
渣饼：又叫豆渣饼。将小米、绿豆或黄豆去皮泡粉，用小磨拐成稠糊，用小勺挖糊，在铁鏊上煎成核桃形的小饼，两面
海参的水发的方法1、清水浸泡1~2天，慢火煮30分钟，凉透换清水泡2~3天(也可再煮30分钟，再泡)即可食用。(浸泡过程中
在四川居家过日子，家家都有几个泡菜坛子。或装酱，或装咸菜，更多的，则是用来泡菜。 四川泡菜，比较讲究。分：泡
烧肉不宜过早放盐 盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。
1加淀粉：肉片，肉丝切好后，加入适量的干淀粉，反复拌匀，半小时上锅炒。可使肉质嫩化，入口不腻。 2加鸡蛋清：在
香蕉：在12℃以下的环境贮存，会使其发黑腐烂。 鲜荔枝：在0度以下的环境中放上一天，其表皮就会变黑，果肉就会变味
您需要准备好鸡蛋、茶叶、盐、酱油和可乐。 煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，当蛋壳出现细小的裂缝、敲打蛋壳的
炒苦瓜时加点白糖，再淋少许醋，不仅减轻苦味，烹成的菜吃起来还特别清香可口。 用酱油烧菜
1.“炖”的方法和窍门 炖有两种方法： 一、不隔水的炖：不隔水炖法是将原料在 开水内烫去血
“柴米油盐酱醋茶”，开门七件事中，酱料占一重要席位。一道美味佳肴，除了用料新鲜
评价一碟菜肴的成功与否，我们一般是从色香味三方面去评价的，菜肴的香味往往起着决定性的作用。在很多时候，能
1、出大腿骨和小腿骨在鸡大腿骨和小腿骨的关节部，用刀切一道“×”形刀口，然后将爪骨向后折，
