美国营养学家赫尔曼教授在对中美两大民族完全不同的饮食习惯作了长达一年的深入研究后指出，中美饮食习惯都各有
炒茄时，如果先将切好的茄块（片）撒点盐拌匀腌15分钟左右，挤去渗出的墨水，炒时不加汤，反复煸至全
1.将蛋汁倒在漏勺上，蛋汁就会经洞均匀的流入汤中，形成薄薄的一层而凝固，这样做出的蛋花汤柔嫩可口。 2.不
热锅后，火要小，油宜少。先在蛋汁中加少许盐及味精。下锅后迅速将锅端起来旋转，使蛋汁均匀的贴在锅
炒鸡胆时，如加入少量的砂糖，可使蛋制品变的膨松柔软。这是因为在蛋白质里加入砂糖，使蛋白热
每500克鸡肉加啤酒100克至150克，腌渍10分钟，捞起后再按平常方法调味，蒸熟。蒸出的鸡肉滋味鲜
可在蒸前左手抓着蟹，右手拿一根结绒线用的细铝针（长一点的其他金属线针也可），在蟹土泡末的
1.烧前先炸一下。烧鱼块时裹一层薄薄的面粉蛋黄液入锅。炸时，油温宜高不宜低，炸到鱼身颜色泛黄即可
把咸肉放在浓度低于咸肉所含盐分中漂洗几次，咸肉中的盐分就会逐渐溶解在盐水中，最后再以淡盐水冲洗
炒猪肝前，可用点硼砂和白醋把猪肝腌制一下，硼砂能使猪肝爽脆，白醋可使猪肝不渗血水。
猪肚煮熟后，切成长块，放入碗内，加一些汤、盐（煮时千万不要放盐，否则会发硬）等作料，放锅里蒸，
一、谷壳窝藏法 取干净的木桶或瓷坛，洗净、擦干。在容器底部均匀铺垫1层干燥谷壳，厚约
把优质鲜嫩无骨的瘦猪肉切成丝，放盆内加入少量盐、料酒、味精、葱姜末、鸡蛋清、水淀粉拌匀。锅内加
油锅烧热，将鱼块炸至外脆里嫩捞出。在炸鱼过程中，将另一锅在旺火上烧热，放入各种调料和汤料
1.盐腌法。取用6月分的葛苣加工，削去皮和老筋，以净莴苣每10公斤配用食盐1800克为列。初制时，
取米醋180毫升装入大口杯子或瓶子里，然后将一个鸡蛋浸泡在醋里。过36——48小时后，待蛋壳
用淀粉或少量面粉加入五香粉、鲜姜末、辣椒粉及捣碎的花椒、大料、茴香末等，加水调成稀
1.猪肉松。选去筋、皮的纯净瘦猪肉，切成1——2寸长条块，入锅加水烧开，撇去浮末，
取西瓜一个，在瓜蒂处开一碗口大的口，用汤匙将瓜肉挖出，装进从鸡脯、鸡腿上切下的鸡肉块，放上黄酒
1.巧制“家庭号冰棍”。取一些质地坚硬的牙签放在模具的每一个冰格内，再在冰格内分别放入
1.巧制果料八宝饭。取适量江米，放入较大容器内，兑入自来水，浸泡4——5小时。取出饱涨的
1.绿茶+啤酒。先用温开水沏好一杯绿茶，待其完全冷却后，将其倒入啤酒杯中，使其沾酒杯的1/3—&
