烧肉不宜过早放盐 盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。
据南天鲍鱼皇欧锦和介绍，目前全世界的鲍鱼品种约达100余种，大致可区分为新鲜鲍鱼、干鲍
草菇、茶树菇、鸡腿菇、鲜冬菇，同平菇，每样几个。丝瓜一根，肉２两。将这些东西洗净切好，瘦肉加豉油、盐、糖、少
低热量美味：凤梨火腿蛋焙果 材料：焙果(Bagel)、一个(面包店有售)、凤梨一片、火腿一片、蛋一个。 做
忘记以前是在哪看到这个做法的，但是却简单又好吃。 这道泡黄瓜最适合夏天吃，凉凉的、酸酸的、脆脆的，颜色
“粗粮”正成为人们餐桌上的新宠，但是“粗粮”吃起来不像“细粮”那样顺口，感
都知道清炒韭菜、韭菜炒蛋、韭菜炒螺肉等，韭菜炒核桃肉少见。 毕祥生是虹桥兴义路致真酒家的大师傅，他推荐
常听人们说，身体不好时要多喝点汤补补，现在，平日里只要有时间、有心情都可以在家煲汤喝，似乎，煲汤也是一种
烹制绿豆汤时，有时会因为煮得时间过久，而使绿豆汤的色泽发红发浑，失去了绿豆应有的特色风味。在此，罗列了几
米饭最好用蒸法，蒸饭不仅好吃，而且米汤和米一起蒸，营养可以得到保存。实践证明，蒸饭比
1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟
蟹肉饭 材料：香菜1／3杯(含叶)，蟹
有些不喜欢吃羊肉，是因为羊肉有腥膻味。如果烹调方法得当，使用的调料合适，就会去掉腥味。下面谈谈煮羊肉和爆羊
现在市面上各种主食让人目不暇接，可中国人就是爱吃米饭，怎样能巧做米饭、吃出健康呢？我们在实践中积累了一些
无论老人、小孩、孕妇、产妇，还是正常人都会喜欢喝味道鲜美的骨头汤，这主要是大量的蛋白质和
先将蛋洗净，入锅煮至熟，取出浸入冷水中片刻。然后，将蛋壳轻轻击碎放入大砂锅里，加进适量的
把海带打开，放在笼屉里蒸半小时左右，再用清水浸一晚，就会变得又脆又嫩，炖、炒、凉拌都可以。
（1） 将海蜇皮用清水搓洗，去尽沙粒，剥去外有的褐色薄衣，然后放在清水中浸泡2小时，再将海蜇切成丝，换清
通常，人们在炖鱼时放些姜，目的是除腥味，那么何时放姜最合适？应当把鱼片加热，等到鱼蛋白质
在一盆温水中加100－150克醋，把咸鱼放在水中浸泡4－6小时或用一盆淘米水加50克食盐，将鱼浸泡
一般家庭做鱼大都是采用煎的方法。但煎鱼时常容易煎碎，这就有个技巧问题。应先将锅烧热，再放
由牛肉片要炒得嫩，有以下几种方法： (1)在牛肉烧至二三成熟时加入几颗凤仙
