豆腐乳-豆腐乳技巧-豆腐乳窍门-厨艺技巧
从这里出发，寻找美食乐趣！美食杰自己的美食网.烹饪宝典大全！
网站地图
|
设为首页
|
收藏本站
首 页
|
中华美食
|
快乐厨房
|
美食特工
|
饮食健康
|
烹饪宝典
|
饮食文化
|
秀色可餐
|
美食杰杂志
烹饪宝典首页
厨房百科
魔法厨房
厨艺技巧
专区
美食鉴别
美食储存
烹饪技巧
调料百科
您现在的位置：
首页
>
烹饪宝典
>
厨艺技巧
> 豆腐乳
豆腐乳
2007-10-27 15:24:42 关注：次
【
美食杰
厨艺技巧】
豆
腐乳又称腐乳，是用大
豆
、黄
酒
、高粱
酒
、红曲等原料混合制成的。
豆
腐乳种类较多，大都口味鲜美，有除腥解腻的作用，适于佐餐或作调味料，如
火锅
调料等。较为著名的有北京王致和臭
豆
腐、浙江的绍兴腐乳等。
营养
功效：
豆
腐乳的主要成分是蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A、E，以及钙磷等矿物质。
豆
腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故有增进食欲，促进消化之功效。臭腐乳（青方）中维生素B12的含量很丰富，可以补充人体内的维生素B12，还能预防
老年
性痴呆。
食而有道：每次小半块足矣。自腐乳发酵时容易被微生物污染，
豆
腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物，过量食用对人体
健康
有害。
豆
腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病，痛风、肾病，消化道溃疡患者宜少吃或不吃，以免加重病情。
精选妙藏：
豆
腐乳以色正、形状整齐、质地细腻、无异味者为佳品。
豆
腐乳可放于密封玻璃瓶或陶瓷罐中，置于阴凉通风处保存。保质期1年左右。
鱼头豆腐汤
陈麻婆与麻婆豆腐
高平烧豆腐
味噌沙拉酱烤豆腐
麻辣黑白豆腐
豆腐是怎样发明的
【香椿拌豆腐】
【猪蹄炖丝瓜豆腐】
【脆皮豆腐】
【鲫鱼豆腐汤】
热门搜索
红烧排骨
炸酱面
地三鲜
茄子
豆腐
牛肉
追捧爱情的美味
日本料理的魅力
令人叫绝的饮食广
鲜味·清淡·煮物
视觉享受
[
汤煲菜谱
]
鱼头豆腐汤
[
素食菜谱
]
香气四溢--烤面包片
[
海鲜菜谱
]
香菇火腿蒸鳕鱼
[
食疗食补
]
防治皱纹的饮食偏方
[
饮食禁忌
]
吃猕猴桃的健康禁忌
[
营养手册
]
维生素A与锌的关系
[
河南
]
水煎包子
[
徽菜
]
葡萄鱼
[
北京
]
蝴蝶卷
[
饮食礼仪
]
餐桌礼仪：餐后打包有讲究
[
饮食礼仪
]
餐巾的正确使用法
[
饮食礼仪
]
饭桌女人莫上来
厨房百科
排骨的煮、炖料理秘诀
炖出美味猪肉的秘诀
妙用花椒
熬汤“七要”令
怎样识别纯果汁
教你买鲜美的鸡肉
制作拔丝菜肴的技巧
教你鉴别萝卜的质量
人生又何止百味—辣椒
三明治的做法
教大家如何制作辣椒酱
家常七日 煲汤秘笈
怎样煮咖啡
秘制肉骨煲
做鱼知识
巧煮稀饭
如何辨别蜂蜜真假
肉类嫩化方法多
[
川菜
] [
鲁菜
] [
粤菜
]
[
湘菜
] [
闽菜
] [
浙菜
]
[
苏菜
] [
徽菜
] [
京菜
]
[
沪菜
] [
豫菜
] [
湖北
]
[
东北
] [
西北
] [
云贵
]
[
港台
] [
清真
] [
其他
]
豆腐乳-豆腐乳技巧-豆腐乳窍门-厨艺技巧
