豆豉-豆豉技巧-豆豉窍门-厨艺技巧
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豆豉
2007-09-26 15:24:42 关注：次
【
美食杰
厨艺技巧】
豆
豉为我国的传统产品，是用黄
豆
或黑
豆
等
豆
类发酵制成的调味食品。味鲜、咸淡适口，有特殊香气。
豆
豉用于烹饪各种风味菜肴，可蒸、炒、炖等。能增加菜肴的鲜味，如“潮州
豆
豉
鸡
”、“
豆
豉
鱼
”、“
豆
鼓
牛肉
”等。
营养
功效：
豆
豉的主要成分有蛋白质、胡萝卜素、维生素E、钙、镁、铁、钾等。
营养
价值很高，有帮助消化、增强脑力、提高肝脏解毒功能等效用。经常食用
豆
豉还能促进体内新陈代谢，清除血中毒素、净化血液，对减少血中胆固醇、降低血压有一定帮助，可降低患心血管疾病的危险。此外，
豆
豉还有
美容
的作用，可以增强肌肤的新陈代谢功能，促进机体排毒，维护皮肤和头发的
健康
。
食而有道：每天40克左右。尽量不要多食。适合更年期妇女、糖尿病患者和心血管病患者食用。
精选妙藏：优质
豆
豉大都呈颗粒状，黄褐色或黑褐色，滋味鲜美、咸淡适口，有特殊香气。
豆
豉应装在密封容器里，存放于干燥凉爽处，保质期1年以上。
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