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【美食杰 厨艺技巧】 1.购买苹果轻敲弹。选购苹果时，要挑选色泽鲜艳外型圆滑的，除此之外，用手掂掂比一般苹果沉些，用指尖轻轻敲敲，声音铿锵清脆的多是好苹果。
2.购买香蕉绿泛黄。香蕉是多年生草本植物，产在热带或亚热带地区，果肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、果胶、VB、VE和矿物质等。香蕉的品种很多，有香蕉、芭蕉、龙牙蕉等。香蕉通常在七八成熟时采收，然后经人工催熟后投放市场。如需立即食用，可购买果皮黄中泛红、带有均匀黑斑的香蕉；如想存放几天再食用，可购买果皮绿中泛黄、果实饱满的香蕉；如买到不熟香蕉而又想即可食用，可将其切片烹炸或切块拨丝。
3.购买鲜梨观花脐.如果可以自行挑选,除了比较梨的外型、颜色以外，还可比较、观察梨的花肌部位，挑选花肌处凹坑最深的购买。这样的梨清脆可口，汁多鲜嫩。
4.购买釉子挑重果。广西、湖北、四川等地产的沙田柚是釉子的优良品种，其下有一个淡土红色的线圈可与其它品种相区别。除了沙田柚以外，在购买釉子时都不要挑选细颈葫芦型的。大小体积相同时，宜选分量重的那个，这样的釉子水分多、味道甜。不发苦。轻轻按压时若能觉察到釉子皮下的海面瓤较薄，可触及内层，说明质量数上乘。
5.购买草莓带绿蒂。草莓不宜保存，宜现摘现卖。新鲜的草莓都带有象绿帽子一样的绿蒂，如“帽子”嫩绿，果肉鲜红、香味浓郁，则属上等选购之物。
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