居家生活 需要一碗靓汤

冻豆腐金针汤

　　原料：

　　冻豆腐1块，泡好的黄花50克，榨菜丝15克，

　　辅料：

　　肉清汤、盐、胡椒粉各适量，香菜30克

　　做法：

　　1.冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切小块；黄花及金针菇去蒂，分别洗净、沥干，金针菇对切两半；榨菜洗净；香菜洗净、切小段。

　　2.锅置火上，倒入肉清汤烧开，加冻豆腐块煮至入味，依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。

　　Tips：

　　冻豆腐可在家自己制作，做法为将传统豆腐洗净、吸干水分，放入

美味的埃曼塔奶酪洋葱

美味的埃曼塔奶酪洋葱

　　原料：洋葱切片300克、上汤1.3公斤、百里香1克、白酒40毫升、法国埃曼塔奶酪切丝50克、面包1~2片、番芫妥2克、油、胡椒及盐适量。

　　做法：

　　1.将适量的油倒入锅，油热，放入洋葱丝炒至金黄色。

　　2.加入白酒中慢火煮几分钟。

　　3.将百里香及上汤加入锅内用慢火煮，然后加入适量的盐及胡椒调味。

　　4.将煮好的洋葱汤倒入碗内约9分满。

　　5.在汤面放上白面包1~2片。

　　6.加上埃曼塔奶酪丝，将整碗汤放入烤箱，直到奶酪烤至金黄色。

　　7.再把烤好的洋葱汤上淋适量的番芫妥即可。

清炖鸡参汤

清炖鸡参汤

　　原料：

　　水发海参100克，鸡翅500克，火腿片25克，水发冬菇2朵，小排骨100克

　　辅料：

　　盐6克，料酒15克，姜1片

　　做法：

　　1.将发好的海参洗净，下开水锅汆一下取出。

　　2.小排骨斩成块，与鸡翅一起下开水锅汆一下取出，洗净。

　　3.冬菇去蒂，洗净泥沙待用。

　　4.将海参、鸡翅放在汤锅内，放入火腿片，加入料酒、盐、姜、小排骨、600克水，盖上盖子，上笼蒸烂取出，捞去姜即可食用。

　　Tips：

　　汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右就足够了。此菜适合于生产一个月以后的妈咪食用。

西红柿海鲜汤

材料

　　材料：各式海鲜，新鲜西红柿(去皮后打烂成茸)，西红柿酱，盐，姜片，油

西红柿海鲜汤

　　做法：鱼骨用少许姜片及油煎香后熬汤，隔渣后放入西红柿茸，西红柿酱，煮开后放入各式海鲜煮熟放盐调味即可。