烹饪:

清洗动物内脏的招数

　　许多人喜欢吃各种动物内脏，但是对于内脏的清洗有颇为头痛，下面介绍几种内脏的清洗方法：

　　●洗肠、肚时，先加一些碱和食醋，反复揉搓，就可去除里外的粘液和恶味。

　　●洗肺时，可将气管套在自来水管上，用流水冲洗数遍，直至洗净污、肺叶旦白色，就没有异味了。

　　●洗门腔时，可先将门腔浸泡在开水中或投入沸水中氽一下，刮去舌苔、白皮，然后洗刷干净即可。

　　●洗猪心时，可把猪心放入清水中，不停地用手挤压，使污血排出。

　　●家畜脑子一般很嫩，容易破损，应放置水中轻轻漂洗，用牙签或小镊子剔去血丝、薄膜，再漂洗干净即可。

　　●要去除猪大肠的臭味，可在切碎猪大肠前，把整件放在热锅里干炒一会儿，让附在肠壁上的臭味慢慢蒸发掉，直至闻不到臭味为止，然后取出用清水冲洗，即可烹调。

　　●猪肝、猪心有一股秽味，可用面米揉搓后，再用清水冲净，秽味即除。