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【美食杰 厨艺技巧】 连续的高温预示着一年中最热的日子开始了。每年这个时候，稀饭成为市民的最爱。对吃从来都十分讲究的成都人，已经不再满足于传统的绿豆、荷叶稀饭，有远见的商人看到了这个赚钱的机会，做起了稀饭生意，各式各样的“粥王”“大王粥”“粥汤火锅”相继开门营业，生意火爆，成为成都餐饮的新亮点。粥店老板们对自家稀饭的熬制、配方讳莫如深，深怕秘方外泄。本报记者在走访了几位营养保健专家后得出结论：其实，熬制出鲜美的稀饭并非难事，老百姓在家里就可以办到，下面就介绍几种“素”稀饭的配方和制作方法。 金银花粥
材料：金银花３０克，白米３０克。
做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米３０克，水３００毫升，再煮为稀薄的粥。
功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
莲藕粥
材料：鲜藕２００克，白米１００克，白糖少许。
做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。
功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
白木耳粥
材料：白木耳６０克，糯米１００克。
做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。
功效：滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。
红枣粥
材料：红枣，白米，分量可随自己口味决定。
做法：很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。
功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。
麦冬竹叶粥
材料：麦冬３０克，甘草１０克，竹叶１５克，白米１００克，去核红枣６枚。
做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。
功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。
豆浆粥
做法：豆腐浆适量，粳米５０克，一同煮粥。
功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。
薄荷粥
做法：用大米１５０克煮成粥，另用鲜薄荷１００克或用干薄荷２０克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服。
功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。
菊花粥
做法：用黄菊花２０克，稍加水煎成菊花水，去菊花，将此水与大米１６０克共煮成粥。
功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。
芦根粥
做法：鲜芦根１５０克，竹茹１５克，粳米６０克，生姜２片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分２次服食。
功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。
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